什錦海鮮豆腐羹是一款以蝦仁、豆腐、雞蛋、金針菇等食材製作而成的美食。
基本介紹
- 中文名：什錦海鮮豆腐羹
- 分類：私家菜
- 口味：清淡
- 主要食材：蝦仁、豆腐、雞蛋 金針菇、木耳
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
蝦仁 豆腐 雞蛋 金針菇木耳 高湯（或水） 蔥姜 鹽 料酒 雞精 香油
製作方法
1、雞蛋打散，加少許澱粉水，擀成蛋皮，切丁備用
2、豆腐切丁，加入少許鹽的開水中焯2分鐘後撈出
3、蝦去殼去頭，留蝦仁，切丁後用料酒醃製片刻
4、黑木耳洗淨切丁，金針菇泡開後切碎
5、炒鍋熱油，滑散蝦仁後乘出備用
6、蔥姜爆香後，下入金針菇、黑木耳翻炒
7、加入高湯或清水，加入豆腐煮開
8、加雞蛋碎和蝦仁，煮片刻
9、加調味料後即可出鍋
食用須知
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
