這是一道鮮美的名菜，做法簡單，深受廣大人民民眾的喜歡。
基本介紹
- 中文名：什錦水果派
- 主要食材：高筋麵粉，黃油，清水，起酥用黃油
- 分類：點心
- 口味：鮮美
食材明細,皮料,餡料,口味,工藝,難度,耗時約,
食材明細
皮料
高筋麵粉 250克
黃油 30克
清水 120ml
起酥用黃油 200克
餡料
蘋果粒 200克
鳳梨粒 100克
桃脯粒 100克
砂糖 50克
麥芽糖 80克
清水 100ml
口味
果味
工藝
烘焙主要食材
西點類
難度
普通
耗時約
1小時
下面把節日期間為家人和朋友們服務的一道甜點，自己認為還算過得去，因此把它奉獻給網友們！
1.全部食材。
2.鍋上火注入清水下入砂糖熬化。
3.放入果粒煮5分鐘。
4.再放入麥芽糖小火慢熬。
5.直至湯汁濃稠冒泡。
6.放入少許馬蹄粉出鍋備用。
7......
8.把30克黃油放入乾麵粉中用手搓碎呈微粒狀。
9.然後用冰水合成麵團，保鮮膜包好餳30分鐘。
10.包心用黃油放進保鮮袋。
11.用擀麵杖壓成方形然後擀成0.5厘米的方片放入冰櫃稍凍5分鐘。
12.把餳好的面用擀麵杖擀成厚0.5厘米薄片，稍呈方形便可（不必太方也可），把黃油片放在面片的中間。
13.用面片四角包起。
14.擀成長方形。
15.用法式三疊法。
16.每疊一次用乾毛刷掃淨浮面（記住一定要掃乾淨呦），每疊三次放冰櫃餳20分鐘。
17.共反覆三次便可，不必疊的次數太多，否則透油就不美了。
18.最後一次把面擀成長方形用刀分成兩片，一片三分之一寬，一片三分之二寬，窄的面片用滾刀劃出花紋，寬的面片用刀再裁成兩片，在上面均勻的放好水果餡料，把劃好花刀的面片蓋在上面，四邊用毛刷沾水刷一遍粘牢，最後用刀切大小適宜的塊即可。
19.放入烤盤掃上蛋液，再撒上少許粗砂糖，烤箱提前220度預熱,烘烤10分鐘，然後再調到200度烤上色均勻即可出爐。
20.我這次做了兩種不同造型的水果派，供大家選擇。
