什菇山藥煲是一道砂鍋湯，.山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
基本介紹
- 中文名：什菇山藥煲
- 性質：砂鍋湯
- 主治：治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等
- 菜品口味：鹹鮮
簡介,營養分析,食材明細,做法,小貼士,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煲
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 砂鍋
營養分析
2.山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
4. 山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效
食材明細
山藥 200g
香菇 100g
口蘑 100g
平菇 80g
雞腿菇 80g
杏鮑菇 80g
洋蔥或大蔥 80g
甜豌豆 80g
姜15g
食用油 20ml
料酒 10ml
濃縮湯料菌菇湯料 1盒
白醋 適量
白糖 8g
做法
1.準備材料。
2.準備配料。
3.菌類切均勻的塊後在滾水中焯燙，加適量鹽除菌約2、3分鐘。
4.撈出後用冷水衝去附著的浮沫，瀝水備用。
5.山藥去皮，切滾刀塊，可以泡在加了白醋的水中，防止氧化變黑。
6.切好洋蔥、薑片，甜豌豆粒過水（我用的是冷凍保鮮的）
7.鍋中燒熱，倒底油，放入洋蔥、薑片，炒香。
8.倒入瀝乾水的菌菇們，翻炒均勻。
9.快速把山藥快瀝水，匯入鍋中與菌菇翻炒均勻。
10.加入料酒去除土腥味，加半勺白糖提鮮。
11.加入熱水,不要用冷水。
12.另起一灶，燒熱沙煲。（不要太長時間乾燒）
13.連湯帶菜一起倒入熱沙煲中，加入濃縮湯料，大火滾過後改小火燉煮入味。
14.關火前加入豌豆粒，嘗一下鹹淡，我覺得濃縮湯料夠鹹，基本不用加鹽了。
15.出鍋時可以加點黑胡椒粉，也可以隨個人口味滴幾滴香油。
小貼士
1、山藥去皮時容易引起皮膚過敏，可以戴上一次性手套。
2、山藥切好要迅速放入水中，加點白醋，才能防止變黑。
3、熱菜加湯要用熱水，冷水會讓蘑菇變緊不易入味。
