什景泡壇

雞爪 100克 豬耳 100克 鴨舌 200克 鵝 100克

基本介紹

• 中文名：什景泡壇
• 雞爪 ：100克 
• 豬耳 ：100克
• 鴨舌 ：200克

主料

雞爪 100克 豬耳 100克 鴨舌 200克 鵝 100克

輔料

子姜 100克 柿子椒 50克 西芹 100克 萵筍 50克

調料

姜 15克 大蔥 50克 鹽 30克 料酒 15克 白醋 5克 味素 5克 冰糖 4克 紅辣椒 40克 各適量

類別

私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理

口味

質地脆嫩，鹹鮮微辣帶酸，風味獨特。

食物做法

1. 鳳爪、豬耳、鴨舌、蝦仁治淨；

2. 鵝肫治淨後，剞上花刀並改成塊；

3. 鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入料酒、薑片、蔥節；

4. 將鵝肫、鴨舌、蝦仁、豬耳、鳳爪分別氽煮斷生，撈出晾冷；

5. 仔姜洗淨切成片；

6. 甜椒去蒂及籽，清洗乾淨，切成塊；

7. 西芹洗淨，切成條；

8. 青筍（萵筍）去皮洗淨，切成條；

9. 豬耳片成薄片；

10. 將辣椒、精鹽、白醋、冰糖、花椒、味素及泡菜鹽水調勻製成泡壇水，然後倒入壇中，放入鳳爪泡四小時，鴨舌泡2小時，蝦仁泡2小時，豬耳泡30分鐘，鵝肫泡半小時；

11. 青筍，甜椒，仔姜，西芹泡四小時待全部泡熟後上桌即成。