人口粥

舊俗臘月二十五日為祭祀食神而煮的赤豆粥。赤豆粥是一道美食，主要食材有赤豆、大米、大棗等。

基本介紹

• 中文名：人口粥
• 定義：歲時傳統食物
• 拼音：rén kǒu zhōu 
• 注音：ㄖㄣˊ ㄎㄡˇ ㄓㄡ

菜品信息

人口粥，歲時的傳統食物。流行於江蘇、湖南、湖北和南方其他地區。通常在農曆臘月二十五日夜間，以米和赤豆煮粥，合家聚食。為祭祀食神而煮的赤豆粥。 宋 吳自牧 《夢粱錄·十二月》：“二十五日，士庶家煮赤豆粥祀食神，名曰‘人口粥’。有貓狗者，亦與焉。不知出於何典。”

赤豆粥

菜品命名

赤豆粥是一道以赤豆100克、大米500克、大棗50克為主材的粥類主食名。

製作原料

1.赤豆100克、大米500克。

赤豆粥

2.紅豆、大棗。

3.材料：紅豆適量+ 一點點的糯米，糯米也可不加，或者隨喜好加入其它的米都可以，只加紅豆最好喝。

調料：白糖、冰糖或桂花。

製作方法

1、將除淨雜質的赤豆，用水洗淨放在鍋中，加水煮至六七成熟，再將大米倒入一起煮粥。

2、紅豆和大棗淘洗乾淨，放入慢燉鍋中；加入冷水，水和紅豆的比例大約是3：1；慢燉鍋燉約五六個小時即可。

3、取適量紅豆提前一晚浸泡好。

4、第二天煮的時候取出適量浸泡好的紅豆，洗淨，放入湯鍋，注入適量清水，大火煮開後轉小火，煮至豆子酥爛，可以喝到粥中沙沙的口感就可以了，吃的時候加入調料調味即可。

營養價值

利水，消腫，通乳作用。適用於水腫病，下肢濕氣，小便不利，大便稀薄，身體肥胖，產後乳汁不足等症。

益胃、補脾、清熱、去暑、解毒、利尿等功用。

可以健脾利濕，有減肥美容的功效。