京醬龍蝦球

基本介紹

• 中文名：京醬龍蝦球
• 英文名：lobster balls in sweet bean sauce
• 主要食材：急凍龍蝦尾
• 分類：其他菜系
• 口味：甜辣味

京醬龍蝦球：lobster balls in sweet bean sauce

用料：急凍龍蝦尾450克，姜切幼粒1茶匙，蒜蓉1茶匙，啤梨1個，蔥2條切小段，甜麵醬1湯匙（或用磨豆3/4湯匙、糖1/3茶匙取代甜麵醬），紅椒1隻切粒。

醃料：

麻油、胡椒粉少許，鹽1/4茶匙，雞粉半茶匙（不喜歡的免用），老抽1茶匙。

做法：

1、甜麵醬加水1湯匙拌勻。

2、啤梨去皮去核，洗淨切粒，未煮前浸於淡鹽水中，以免變色。

3、龍蝦取肉，洗淨抹水，切件加醃料醃15分鐘。

4、燒熱平底鑊或中式鑊，放入適量之油燒至將滾，放下龍蝦肉泡油。

5、燒熱鑊，下油2湯匙，慢火爆香姜、紅椒、蒜蓉、甜麵醬，下龍蝦肉，0酒1茶匙，炒勻，加入啤梨，蔥 炒數下，埋芡上大碟。