京醬扒全茄

京醬扒全茄是一道由圓茄子等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：京醬扒全茄
• 分類：菜品
• 主要食材：圓茄子
• 配料：澱粉香油

食材

圓茄子5根

豬瘦肉100克

尖椒1根

蒜5瓣

白糖50克

甜麵醬200克

料酒1茶匙

醬油15ML

澱粉

香油

食用油

鹽

雞精

清水

製作步驟

1、茄子去蒂，留著兩頭中間縱向切成三厘米左右長條。

2、尖椒、蒜剁成細末；肉切細絲用醬油、料酒、鹽醃5分鐘。調醬：甜麵醬、香油、白糖、鹽、雞精、兩勺水。

3、熱鍋放油煎茄子，溫量沒過茄子一半即可，茄子煎軟後盛出待用。

4、鍋留底油把肉絲滑熟，肉絲稍有硬度後盛出。

5、熱鍋放油，爆蒜末放醬料，加一勺清水，倒入煎好的茄子，讓湯汁小火收乾。

6、茄子入味後盛出，餘下湯汁放入兩勺水澱粉。

7、將湯汁澆在茄子上；肉絲、尖椒末、蒜末均勻擺在茄子上即可。