京蔥牛筋煲

香菇京蔥牛筋煲是常見的家常美食，做法簡單，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：京蔥牛筋煲
• 原料：牛蹄筋、白蘿蔔、京蔥、胡蘿蔔
• 調料：豉油汁、草菇老抽、黃酒、鹽等
• 營養價值：富含膠原蛋白
• 全稱：香菇京蔥牛筋煲

原料：

牛蹄筋300克，白、胡蘿蔔100克，京蔥75克。

調料：

豉油汁10克，草菇老抽1克，黃酒5克，鹽0.3克，味素0.5克，胡蘿蔔1 00克，雞精1克，生粉3克，茴香1隻，老薑2克，糖2克，花椒0．2克，清油15克，清湯150克。

做法：

1、牛筋放冷水中燒開，撈出洗淨；胡蘿蔔去皮切成粗條，白蘿蔔刨皮切成滾刀塊，一起放水中焯熟；京蔥洗淨後切成滾刀塊。

2、牛筋放碗裡，加水、鹽、老抽、胡蘿蔔、茴香、老薑，上籠蒸3—4小時，見軟糯時取出，切成1。5厘米長的段。

3、牛筋、白蘿蔔放入砂鍋，烹入酒，加豉油汁、老抽、糖、鹽、清湯，燒5分鐘，加味素、雞精，勾芡出鍋。

4、鍋放底油，燒熱，入花椒炒香撈出，再入京蔥煸炒斷生，然後將京蔥放牛筋中拌一下，盛入煲中即成。

特色點評：

光亮軟糯，鮮香滑爽。是一款含有豐富膠元蛋白的營養菜餚。

烹飪要點：

牛筋要蒸軟，但不能太酥爛以免失去彈性。