京華蔥油餅

京華蔥油餅是北方地區傳統的地道小吃，具有色澤金黃，酥香適口的特點。

基本介紹

• 中文名：京華蔥油餅
• 主要食材：麵粉
• 釋義：北方地區傳統的地道小吃
• 特點：色澤金黃，酥香適口

主料：麵粉

輔料：金華火腿、肥肉、香蔥、雞蛋

調料：鹽、味素、白糖

烹製方法：

1、麵粉中加少許鹽、蛋清、食用油，用水和成稍軟的麵團，蓋濕布醒發片刻備用；

2、將肥肉切成末，金華火腿提前蒸10分鐘再切成末，香蔥切碎，加鹽、味素、白糖、胡椒粉、香油攪拌均勻製成餡備用；

3、將醒好的麵團取出，下劑後逐個搓成掌心長短的條狀，放入油中再次醒制15-20分鐘；

4、碗中加入少許白面，用食用油調製稀油心，案板上抹一層油，將面逐漸按壓成薄薄的長條，中間抹一層稀油心，將餡放在面的最前端，逐漸捲起成團，按壓成餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。