清真風味食品。烙制羊肉餡餅盛行於內蒙古一帶，後傳到京東大廠回民自治縣，起名為京東餡餅。選用鮮嫩的羊肉絞成肉餡，加上各種調料，把和好的面下劑上餡包好，拍壓後略擀，成為6至7厘米的圓餅，放到打底油的熱鐺上，邊烙邊撩油，表面呈金黃色即成。特點是：色澤金黃，肥而不膩，清香適口。
基本介紹
- 中文名：京東餡餅
- 主要原料：羊肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
製作方法,做法一,做法二,
製作方法
原料：小麥麵粉（300克）
輔料：雞蛋 羊肉餡500克
調料：食鹽 蔥(末) 姜(末) 水 植物油50克
做法一
1.溫水、雞蛋、300克麵粉 ，和成麵團，醒半個小時；
3.把面分成兩塊，用走棰擀成正方形 ；擀成2毫米厚就可以咯，在麵皮的中心位置向一邊開一刀；
4.在3/4部分塗上肉餡；再摺疊；左邊在向右摺疊；
5.燒熱鍋子，加50克油，放餅進去，中火；5分鐘後，翻面；翻面2分鐘後，加半杯水，蓋蓋（跟水煎包一原理）；10分鐘後，就出鍋。
特點：色澤金黃，肥而不膩，清香適口。
做法二
【食材明細】
京東餡餅
調料：花椒水 食用油 香油 精鹽 胡椒粉 雞精 料酒 老抽 糖（少量）
【烹飪步驟】
1、麵粉加溫水合成略軟的光滑麵團，蓋上濕布醒制30分鐘。
2、牛肉餡加入精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、老抽、糖（少許提鮮）食用油、香油攪拌均勻，再分三次加入花椒水一個方向攪上勁，放入切好的小蔥。
3、醒制好的麵團分成三份，取一份擀成餅皮，餅上五分之四的地方都塗上餡，圓餅邊緣留邊。
4、在餅皮上切上一刀。
5、空白處向上折、按五分之一地重複摺疊圓餅，最後形成了90度扇形餅。
6、按緊餅邊緣，用手稍稍團圓。
7、擀成厚餅，放入平底煎鍋，小火煎至兩面金黃色，餡餅鼓起即可。
8、配上綠豆粥，開吃吧
京東餡餅
