豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。 基本介紹 中文名：京式麻醬腰片主要原料：豬腰子 500克是否含防腐劑：否輔料：黃瓜 100克 主料：豬腰子 500克輔料：黃瓜 100克調料：芝麻醬 100克 香油 20克 鹽 5克 料酒 5克 味素 3克 白砂糖 10克 各適量製作工藝1. 將豬腰子撕去皮，片去腰臊，橫著片成兩片，並照此片成大薄片；2. 豬腰片內加入料酒和一半精鹽調拌均勻，下入開水鍋中氽一下，同時把腰片打散，撈出；3. 待水重新開後，將腰片再下入鍋中，稍燙即出勺，撇乾水分；4. 將麻醬用香油、味素、白糖和餘下的鹽瀉開，調勻；5. 黃瓜切片，同腰片一起碼在盤中，然後澆上調好的麻醬汁即成。
