京式片皮鴨

基本介紹

• 中文名：京式片皮鴨
• 主要食材：砂糖500克，鹽250克，味素100克，殺姜粉250克，甘草粉25克

用料

材料

砂糖500克，鹽250克，味素100克

殺姜粉250克，甘草粉25克

小許燒鴨鹽

海鮮醬，柱侯醬，生豬醬，各1瓶

南乳3-5塊，腐乳3-5塊，白酒100克

做法

1. 把以上所有醬料拌勻，加熱。

2. 將光鴨斬去腳翼，去內贓，用燒鴨鹽將鴨身塗勻，醃30分鐘。

3. 燒開水淋上皮，風乾3-5小時，入爐燒35-40分鐘，取出放涼，130度油溫，浸炸上色，吊起，淋油至金黃色。

4. 將鴨起皮片，拌千層餅，青瓜絲，京蔥絲，把熟醬拌食。