基本介紹
- 中文名：京味醬肘子
- 主要食材：豬肘，冰糖
- 分類：醬
用料,做法,
用料
材料 |
豬肘 |
冰糖 |
黃醬 |
甜麵醬 |
八角 |
桂皮 |
花椒 |
生抽 |
料酒 |
香葉 |
蒜 |
做法
1. 豬肘去骨，洗淨，綁上棉線涼水下鍋，煮出血沫，撈出，晾乾 | |
2. 黃醬甜麵醬一比一，抹在晾乾的豬肘上，按摩，晾乾 | |
3. 炒鍋放油，油溫以後放冰糖，開始出泡的時候放入八角、桂皮，花椒、香葉炒香，再放入蔥姜蒜炒香，這個時候糖色也差不多了，放入豬肘，沾勻糖色 |  |
4. 加入料酒、生抽，如果顏色淡也可以加少許老抽，然後加熱水大火煮開，小火二小時 |  |
5. 撈出所有調料，大火收汁 |  |
6. 晾涼以後放塑膠袋，湯汁也一併倒入，紮緊放冰櫃，待涼透以後切片 |  |
