【亞甫瑪 】【ｙà ｆǔ ｍǎ 】 亞甫瑪又稱蒙餅子。原是哈密、吐魯番地區維吾爾人的食品，後為所有維吾爾人所接受。烹飪法：將連骨肉塊和胡蘿蔔、土豆等放進油鍋中炒成半熟，然 後把面片蒙在上面燜熟。亞甫瑪有發麵亞甫瑪和死面亞甫瑪兩種。死面亞甫瑪的面加油和制 ，然後將其擀薄，並把炒好的菜放在上面煮熟即成。
