亞倫·杜卡斯，出身於藍德省（Lande），杜卡斯在毫無背景的支持下親手建立宏偉的廚藝王國； 亞倫·杜卡斯 包括連鎖旅館、烹飪學校、出版社以及二十多家遍布世界各地的餐廳。法國現代廚師，代表作品有《傳統小館子、啤酒屋與餐廳食譜大全》、《Spoon Cook Book》、《甜點與糕餅食譜大全》等。
基本介紹
- 中文名：亞倫·杜卡斯
- 國籍：法國
- 出生地：藍德省
- 職業：法國現代廚師
- 代表作品：《Spoon Cook Book》
簡介,相關作品,工作經驗,太空餐,
簡介
亞倫‧杜卡斯（Alain Ducasse），為法國餐飲史上榮獲最多顆星級的主廚，截至目前為止，米其林 (Le guide rouge)共授予他九顆星！出身於藍德省（Lande），杜卡斯在毫無背景的支持下親手建立宏偉的廚藝王國；
包括連鎖旅館、烹飪學校、出版社以及二十多家遍布世界各地的餐廳。二十三歲時躍升為獨當一面的主廚，二十八歲時成為米其林（le guide rouge）的授星大廚，三十歲掌管摩納哥路易十五餐廳（Le Louis XV），三十三歲摘下米其林三顆星，稍後，他在巴黎的餐廳曾兩度接受米其林授予三顆星榮耀。
杜卡斯自年少時起即追隨Guérard,Vergé以及Chapel等大廚，特別是Chapel，他傳遞給杜卡斯對產品的崇尚、對完美技術的追求：當餐盤到達食客面前時，任何烹調技巧都應消失無蹤。
相關作品
《傳統小館子、啤酒屋與餐廳食譜大全》、《Spoon Cook Book》、《甜點與糕餅食譜大全》、《杜卡斯的
普羅旺斯》、《烹飪的愛情辭典》以及《亞倫‧杜卡斯：傳統與改革》等書。
工作經驗
SPOON餐廳由米芝蓮三星名廚亞倫·杜卡斯主理，曾獲世界級獎項。欣圖軒提供精緻的點心及菜餚，以正宗傳統粵菜馳名中外。港畔餐廳毗鄰海港，薈萃東南亞及各式國際美食。Steak House and Grill則供應美國高級牛排、鮮嫩肉類和海鮮。
亞倫·杜卡斯是世界上米其林星等級最高的廚師，計畫將自己的美食推廣到太空領域。杜卡斯與歐洲航天局和法國國家太空研究中心合作創製太空美食，這項計畫對於那些執行包括到火星執行遠航太空任務的太空人來說是個極為振奮的好訊息。
太空餐
杜卡斯如願以償，太空遊客可被提供的食物包括紅鮪魚、檸檬汁、五香雞泰蔬菜、土豆、西紅柿油酥千層
糕以及豆奶布丁米。現年49歲的杜卡斯在10個國家中經營著25家飯店，擁有9顆米其林星，從事真空包裝太空食品業務，這些食品最終將提供給國際太空站的太空人。
在歐洲航天局請求他創建一種基於據信可在火星的溫室中生長的九種配料的食品後，他還單獨開辦起了一項火星食品業務。從稻米、洋蔥、番茄、大豆、土豆、萵苣、菠菜、小麥以及螺旋藻這些配料的基礎上，杜卡斯還研發出配料更多的食品。
最早計畫於2044年啟動的火星之旅很可能需要兩年的時間，在這兩年中將有12個月的時間在火星上度過。歐洲航天局生命維持系統部主任克利斯朵夫·拉瑟爾說僅僅使用有限的幾種配方和器具配製出健康富有營養的食品對杜卡斯來說是件具有挑戰性的工作，你不可能將裝備有成套器具的廚房帶到火星上去，額外的要求是食物在經過簡單調製後便可食用。
與杜卡斯在太空食品項目上進行合作的太空研究中心的一名發言人說：“食物不僅僅是一種身體的必需品，因為進食還扮演一種心裡方面的角色。尤其在長途旅行中打破食品的千篇一律的重要性不言而喻。”甚至在沒有進入太空之前杜卡斯的食品正在獲得地球上人們的青睞。三月，摩納哥王子艾伯特在為期5天的北極遠征中隨身攜帶的就是杜卡斯的食品。
凱恩女士說，未來的太空旅客也可享用這些太空食品。“這些食品將很快盛行一時。如果其他人也能從中收益，我們何樂而不為呢？我們會很高興為他們提供服務
