井源村位於江西省寧都縣湛田鄉東北部，距鄉鎮4公里，有13個村小組，農戶總數354戶，農業人口1306人，耕地面積1889畝，山地面積22000畝，村級班子成員有：村支書胡經榮、村主任李振華、專乾江明海、村婦女主任廖長秀。 井源村主要以農業為主，富有創造性的井源村民以勤勞的雙手培植了多項特色產業，其中以椪柑這項產業最其特色，該品種引種於上世紀九十年代初，如今我村果園面積近2000畝，外型美觀、汁多、味甜、化渣、耐貯是井源椪柑的品質特點，大面積具有特色的井源椪柑為部分大中城市提供了較大的買方市場，在井源可持續發展戰略上井源繼續將該特色產業做大做強，勤勞智慧的井源人民將會把這一產業奇葩培植得更加絢麗奪目。
基本介紹
- 中文名：井源村
- 行政區類別：江西省贛州市寧都縣湛田鄉
- 所屬地區：湛田鄉
- 地理位置：贛南
- 面積：23889 畝
- 下轄地區：龍前排、上保、釣魚灣
- 政府駐地：釣魚灣
- 電話區號：0797
- 郵政編碼：342825
- 氣候條件：亞熱帶季風性濕潤氣候
- 人口數量：1306 人
- 車牌代碼：贛B
- 方言：客家語-寧龍片
經濟,名優特產,
經濟
果業是該鄉的又一支柱產業。果業主要是椪柑和臍橙。果園總面積達2000畝，。椪柑品種有有核和無核兩種，並呈無核取代有核之勢。該鄉獨特的氣候土壤條件孕育了別具風味的椪柑果品，它汁多味甘渣少色澄，近年來，以其特有的品質創造了享譽省內外的知名品牌——翠寧品牌。贏得了“桔中之王”的美譽，遠銷閩、粵、淅、湘、贛等地。臍橙在市縣優惠政策的推動下，發展迅猛，果業也是該鄉黨政著力培育的產業，目前正
在尋找合作夥伴，興建果品深加工企業，增加農民收入。
名優特產
麻糍（亦稱“年糕”）是江西贛州寧都縣客家人的春節必備小吃。打麻糍，由此成為寧都客家人的春節傳統風俗之一，歷史悠久。
麻糍的製作過程較為複雜：以當地出產的糯米為原料，洗淨濾乾後盛入甑中蒸熟，倒入石臼用木錘（由質地堅硬的黃檀木製成）舂爛，最後撮成如桌球大小的丸。
食用麻糍，可炸可烤，還可切成薄片曬乾、油炸後碾碎，當作擂茶、米糊的香料。為表示喜慶吉祥，客家人還要在麻糍中心點上一顆四星紅點。
寧都肉丸(又叫寧都肉撮)。是客家寧都人過年或辦喜事必做的一道菜，意指團團圓圓、美滿幸福。寧都人做肉丸很講究，多少肉放多少澱粉，都得用稱稱好，放多了做出來的肉丸韌度不夠，放少了肉末的粘結性不好，容易散開不成型。一般是一斤肉放三兩紅薯粉。豬肉一般取豬的前臀肉，因為前臀肉更細弱。加工工序也很講究。將肉放置在用石鑿成的墩窩（有點象北方人用來做年糕的工具）里，人們手持大大的木捶，輪流著直到把肉墩成肉末，墩好後，按先前稱好肉的重量，按比例配好紅薯粉，調水倒入墩窩中，與肉一起攪均。最後舀起盛在大盆內，放置一半小時左右。這時可以開灶生火燒水，待鍋內水沸騰，一手將肉丸漿從手心擠出一個個丸子，一手拿調羹將丸子放下水中煮。為防止調羹粘上丸子，可用碗盛一碗清水，每次接丸子前沾一下水。待丸子都浮上水面，寧都肉丸就確定煮熟了。
