基本介紹
簡介,歷史淵源,基本內容,基本特徵,主要價值,保護措施,
簡介
井岡翠綠茶製作技藝主要在井岡山桐木嶺，茨坪、黃坳、下七等地流傳。其製作工藝傳統，流程複雜，標準精細，是傳統手工制茶的典型之一。井岡翠綠茶生產約有600多年的歷史。其前身是“石姬茶”。石姬制茶經驗豐富、技藝精湛，從茶葉採摘到加工成品全部由手工完成，其核心技術一直在桐木嶺石氏一族世代傳承。清嘉慶皇帝下江南品償到此茶，大加讚賞，選為貢品並以產地正式命名為“井岡翠綠茶”。
歷史淵源
井岡翠綠茶源於“石姬茶”。關於石姬茶，在井岡山流傳著一個古老的《石姬茶傳說》。言道：石姬本是天上玉皇大帝的一名侍女，一次隨玉皇大帝雲遊各地仙山，來到井岡山上空。石姬一時被風景如畫的井岡山所陶醉。當玉帝命其奉茶時，竟然一分心，失手將玉杯打碎。玉帝大怒，將她貶下天庭。石姬從彩雲中飄落到了井岡山，見這兒山清水秀，民風淳樸，便決心留在這裡，並與當地老表一塊栽培新茶。她采山嵐之精華，集雲霧之瑞氣，辛勤澆灌，精心侍弄，功夫不負有心人。數年之後，終於培育出一種有濃濃仙味的新茶，當地老表就叫它“石姬茶”。石姬茶“的栽培和焙制方法也在當地代代相傳。
據考證，石姬確有其人。據《龍泉·風物》記載，井岡翠綠茶產生於元末明初。當年石姬為躲避仇家追殺，從廣東遷至井岡山桐木嶺一帶，以手工製作茶葉為生。製成的綠茶以色綠、香郁、味醇、形美四絕而著稱，取名為“石姬茶”。
較長一段時期內，石姬茶由於茶樹種植面積不多，製作茶葉產量很少，加上交通不便，運輸困難，淪落在深山谷地無人問津。直到清代嘉慶年間，皇帝下江南品嘗到此茶，才以產地正式命名為“井岡翠綠茶”，並選為貢品，供皇室享用。此後製作井岡翠綠茶的核心技藝一直在桐木嶺石氏一族世代傳承，至今已600餘年。
井岡翠綠茶的製作技藝在傳承發展過程中，經歷過幾個重要的階段。元代用蒸青法，生產出“蒸青散茶”；到了明代，井岡翠綠茶製作技術日趨成熟，由蒸青法發展為炒青法，生產出“炒青散茶”。
清代井岡翠綠茶生產得到長足發展。其時，井岡山有李、劉、黃等幾個大戶人家的制茶作坊頗具規模。石氏井岡翠綠茶世家更是日見繁榮，僱請了20多名長工。當時井岡山的桐木嶺一帶種茶制茶農戶日益增多，於是，許多新老茶農開始向周邊城鄉發展。
基本內容
第一、相關製品：
相關製品為成品茶葉。
井岡翠綠茶按乾燥方法不同，分為炒青茶和烘青茶。炒青翠綠茶分為長炒青、圓炒青和扁炒青，外形條索細緊圓直，香氣清雅，滋味醇和，湯色清澈明亮碧綠，葉底嫩綠明亮。烘青翠綠茶分為條形、片形和針形，外形條索紉緊勻直，香氣清芬，湯味鮮爽而不濃澀，葉底黃露嫩勻。現井岡山茶廠主要生產“佳樂”牌一級春茶、“佳樂”牌二級春茶、“佳樂”牌二級夏茶、“佳樂”牌三級夏茶、“佳樂”牌二級秋茶、“佳樂”牌三級秋茶等。
第二、相關作品：
⑴、《石姬茶的傳說》：（見“歷史淵源”文字第一段內容）。
⑵、《請茶歌》：上世紀中頁創作的著名江西民歌，於全國範圍廣為流行和傳唱。
基本特徵
井岡翠綠茶的製作有獨到之處，從採摘時間、採摘方式方法、採摘後的存放地點、時間，以及茶葉的分檢、炒青等十多道製作工序，都有精巧的工藝。茶葉製作後，具有外形美觀，色烏顯毫，香高味醇，針線條一般的緊細秀麗。泡後色澤翠綠、新鮮、香氣馥郁，湯色黃澤明亮，滋味清醇，葉底翠綠朝下，開始芽尖沖向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，三起三落。泡後葉片豎成傘形，清澈見底。
主要價值
以井岡山翠綠茶製作技藝生產的井岡翠綠茶，外形條索秀麗，色翠嫩綠油潤，香氣鮮爽持久，味濃醇厚甘甜，湯色清澈明亮，且富含多種維生素，具有提神作用，含有蛋白質、多種糖分、芳香油、維生素、植物性色素和酶等，因此，有提神解倦、利尿滅菌、去熱消食、解毒的功能。具有極高的營養價值，是我國綠茶系列中的知名品牌。
