五鳳香茗茶

五鳳香茗茶

五鳳香茗茶產於平均海拔高度達500多米的浙閩交界處、浙江省蒼南縣五鳳鄉五岱山上。五鳳香茗茶產於蒼南五鳳鄉,產地平均海拔約400米,真是讓人難以置信。該茶產地周圍無任何污染,茶園被認定為無公害茶園,有機茶基地。五鳳香茗茶的茶葉香高持久,味鮮醉口,湯色嫩綠明亮,為綠茶家庭中之佳品。五鳳香茗茶曾在浙江省過許多次優異的獎項。還有玉蒼綠早茶也曾過多次高等的獎項。

基本介紹

  • 中文名:五鳳香茗茶
  • 產於:浙江省溫州市蒼南縣五鳳鄉五岱山
  • 產地平均海拔:約400米
  • 特徵:外形細緊捲曲、色澤翠綠
品質特點,採制工藝,採摘,攤放,殺青,揉捻,乾燥,整理包裝,

品質特點

五鳳香茗茶主要品質特徵為,外形細緊捲曲、色澤翠綠,香氣清高持久,滋味鮮醇,湯色嫩綠明亮,葉底嫩綠成朵。

採制工藝

採摘

一般在春分前後採摘,標準按不同等級分為一芽一葉初展、一芽一葉、一芽二葉初展和一芽二葉。鮮葉原料才與當地群種茶園或不帶茸毛的早芽良種茶園,在晴天或露水乾後採摘。採摘時,要求輕采輕放,隨采隨放,保持茶芽新鮮;不採紫色、病蟲為害及霜凍過的茶芽;不用指甲掐采,以防茶蒂變紅。所采芽葉要求完整成朵,長短大小一致,不含有老葉、魚葉、鱗片和茶蒂等雜物。

攤放

採回的鮮葉經驗收、過秤、分級,在室內竹墊上攤放4~6h,攤放厚度2~3cm。當鮮葉青草氣散發,葉片變軟,減重率達10%~15%是進行殺青。

殺青

日產少於50kg乾茶的可選用60行以下的滾筒殺青機,反之採用60型以上型號。當筒體溫度達200℃左右時,開始投葉。出示投葉量可大些,待殺青機出葉口殺青葉符合要求時,殺青機保持勻速投葉。出葉口配置小型鼓風機,以分離殺青葉中的單片和碎焦葉,起到初篩轉暗綠,失去光澤,莖折不斷,青草氣消失為適宜。殺青後,因老殺而使芽葉出現明顯的外乾內濕現象,因而殺青後攤放時間一定要足,以攤至芽葉內外水分分布均勻為適宜,待殺青葉回軟後進行揉捻。

揉捻

一般採用55型揉捻機揉捻,投葉量35~40kg。揉捻過程掌握加壓稍重,揉時稍長的加工要領。時間60~70min,可分段數次揉捻。揉捻加壓的輕、重、輕過程,掌握以茶枝剛要溢出為適度。

乾燥

如日生產量低,可在專門的小型名優茶烘箱中進行。烘箱溫度調至120℃左右,毛火溫度稍高些,回潮後進行足火,至手捻乾茶成粉末,下烘攤涼。日生產量高時,用茶葉烘乾機。毛火溫度控制在120℃左右,甚至更高。茶葉均勻攤放,厚度2cm左右。時間一般10min左右。毛火後,應攤涼回潮1h以上,然後足火。足火溫度控制在100℃左右,攤葉厚度5cm左右,時間約10min。待手捻乾茶成粉末,含水量約5%時為乾燥適度。

整理包裝

經烘乾後的茶葉要及時攤涼,然後進行分篩,篩底茶割去茶末,扇去朴片、碎末,再將頭子茶再輕輕炒一下,使其色澤、條索和乾度都符合成品茶質量標準。最後,把符合要求的茶葉進行拼堆、定級和裝袋,包裝袋應無異味,符合食品包裝的要求。

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