五香鳳瓜是一道以雞爪為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：五香鳳爪主要原料：雞爪500克，香蔥2棵，生薑1小塊，大料適量，花椒適量是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜 材料,主料,調料,做法,特點,小貼士, 材料主料雞爪500克，香蔥2棵，生薑1小塊，大料適量，花椒適量，肉桂適量，陳皮適量，丁香適量，調料食用油300克（實耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙。做法1.把雞爪洗淨，切去爪尖，縱切兩半，2.炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油，3.把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調中火，燒開後轉用小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質酥爛，淋上香油即可。特點雞爪酥爛，香味可口。小貼士關火後，讓鳳爪在湯汁中多浸泡一會，鳳爪會更入味。
