五香鮁魚

五香鮁魚是一道名菜，屬於魯菜系。菜品色澤紅艷，魚肉嫩鮮，五香口味。用料鮁魚半斤，蔥，姜等,鮁魚處理乾淨，切成稍薄一點的塊。姜洗淨，切成末。盆底灑一層薑末，一層五香面，然後一層魚塊。魚塊上面再灑一層薑末一層五香面，依次。上面步驟完成後，加入醬油，醃製30分鐘以上。鍋內加花生油，蓋過鍋底就可以。油溫不要太高，放入魚，中小火，蓋鍋蓋。魚的一面基本煎熟後，把魚塊翻過來，蓋鍋蓋，見熟即可。中間可以翻動幾次，確保魚熟透。

基本介紹

• 中文名：五香鮁魚
• 主要食材：鮁魚
• 分類：魯菜系
• 口味：五香

食材

用料：鮁魚半斤 蔥 姜

調料：白糖 生抽 花椒 料酒 香菜 五香粉 花生油

做法

1.鮁魚切塊兒，加薑片，料酒，生抽，五香粉醃製半小時

2.下油鍋，炸到表皮發緊，魚肉發黃，撈出，瀝油

3.鍋內留少許油，花椒蔥末薑末熗鍋

4.把炸好的魚再次下鍋，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉

5.小火燜10分鐘左右，大火收湯，裝盤兒，撒香菜