五香魚餅的主要材料是白土司、雞蛋及馬鈴薯等,將麵包切成小塊後放入打散的雞蛋中浸泡後加入其它食材將其煎至金黃後即可食用。
基本介紹
- 中文名:五香魚餅
- 主要食材:白土司,雞蛋
- 口味:鹹
- 領域:烹飪
製作材料,製作方法,製作心得,
製作材料
原料:白土司2片或小麵包1個, 雞蛋1顆,馬鈴薯100克,挪威三文魚100克,蔥花10克,紅椒圈少量;
醃魚料:白蘭地1小匙,鹽1/8小匙;
調味料:鹽1/4小匙、雞精1/8小匙、黑胡椒粉1/8小匙、五香粉1/8小匙、炒香白芝麻;
製作方法
2.打散一顆雞蛋,將麵包塊放入浸泡5分鐘後,用筷子攪拌成泥狀,變成團。
3.馬鈴薯去皮,切成小塊,用微波專用碗,加蓋高火叮5分鐘至熟。(蒸熟也可)略放涼後,將薯塊裝入食品袋中,用擀麵棍擀成泥狀。
5.鍋燒熱後,加油熱至160度,加入三文魚丁炒至變色,盛出備用。
7.最後再加入炒好的三文魚丁,用手抓捏均勻,不要用筷子拌了,以免魚肉會散開。
8.雙手戴食用手套,或是手沾涼水,將食材先搓成球狀,再按扁成餅狀,在表面粘上紅椒圈做裝飾。
9.鍋內倒少許油,至6成熱即可放入做好的魚餅,小火煎至底部金黃色,再轉正面煎至微上色即可。
製作心得
2.製作餅時,要戴塑膠手套才不會粘,或是用保鮮膜也可以。
3.煎餅的時候,不要將油燒的太熱才下鍋,否則容易燒焦。在給餅翻身時,要等餅有定型再翻身。