五香酥炸排骨

五香酥炸排骨是一道家常菜餚，主要材料是豬排骨

基本介紹

• 中文名：五香酥炸排骨
• 主要食材：豬排骨
• 口味：五香
• 調味品：五香粉、辣椒粉

材料：豬排骨、料酒、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉、蔥、姜 、胡椒粉

做法：

1.將排骨改刀成小塊，用水沖洗乾淨，瀝乾水分後 加入1勺料酒、3大勺醬油、1勺白糖、適量的辣椒粉、花椒粉和五香粉、蔥姜段，拌勻後醃製2小時；

2.中途取出翻面，確保醃製的均勻；

3.提前將醃好的排骨拿出，瀝乾醃製的汁水，油鍋加油燒至5成熱時，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心濺出的油燙傷哈，待鍋中的排骨開始變黃，約7成熟時即可撈出；

4.為了確保排骨的酥脆，我建議復炸一次，如果覺得麻煩也可以省略，只是口感上可能略有差異，將鍋中的余油開大火加熱到8成熟，看到鍋中開始出青煙，然後投入之前炸好的排骨，一定要小心油很燙啊，炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝乾油；

炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙，如果醃製時間很短，或者肉質很厚的話，可以在出鍋時撒一點細鹽。