五香臘肉

五香臘肉，以臘肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：五香臘肉
• 主要食材：臘肉

材料

主料：臘肉(生)500克，

調料：八角3克，大蔥5克，料酒3克，姜3克，味素3克

做法

1.將鹹豬後腿肉放入清水中浸泡3至4小時，刮洗乾淨，八角水泡片刻洗淨。

2.將洗淨的鹹肉和八角放入清水鍋中，加蔥段、薑片、料酒上旺火燒沸，撇去浮沫，轉小火燜至鹹肉酥透，加入適量味素，撈起冷卻。

3.將冷卻的鹹肉修去皮和多餘的脂肪，切成大小適量的長方片整齊地鋪排在盤中即成。