五香肉燥

基本介紹

• 中文名：五香肉燥
• 主要食材：豬絞肉，豬皮
• 輔料：油蔥酥
• 調料：醬油、五香粉、細砂糖
• 工藝：煮

材料

豬絞肉400克，豬皮240克，油蔥酥100克，水1800㏄，醬油250㏄，五香粉1/2小匙，細砂糖3大匙

做法

1.將豬皮表面以刀刮乾淨後清洗乾淨。

2.將作法2的豬皮放入約2000㏄的滾水中，以小火煮約40分鐘至軟後取出沖涼。

3.待作法2的豬疲完全冷卻後切成小丁備用。

4.鍋中倒入約100㏄沙拉油燒熱，放入豬絞肉炒至散開。

5.續將水及醬油加入作法4的鍋中，拌均勻後再加入作法3的豬皮。

6.接著依序將細砂糖、五香粉加入作法5的鍋中。

7.煮勻後再撒入油蔥酥略拌。

8.以小火熬煮約30分鐘至湯汁略顯濃稠即可。