五香皮皮蝦是一種家常菜，做法簡單，耗時短，主料有皮皮蝦
基本介紹
- 中文名：五香皮皮蝦
- 英文名：Mantis Shrimp
- 主要食材：皮皮蝦，生薑，蒜頭，香菜
- 口味：五香、香辣、清香
- 別名：爬蝦，東方蝦蛄、皮皮蝦、蝦耙子
- 食材：皮皮蝦400g左右、香料
- 製作方法：清水沖幾遍洗乾淨
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皮皮蝦簡介
做法一
食材
皮皮蝦400g左右，生薑一塊，蒜頭5-6個，香菜一把，椒鹽一勺，孜然粉和胡椒粉少量，加料酒半勺，鹽小半勺。
製作方法
1、皮皮蝦用清水沖幾遍洗乾淨，瀝乾水分加小半勺的鹽和少量胡椒粉，和半勺加料酒醃15分鐘。生薑蒜頭香菜切末。
五香皮皮蝦
五香皮皮蝦2、鍋燒熱，放進稍微多的油，等到油差不多冒煙了，倒進瀝乾水的皮皮蝦，油爆到蝦兩面金黃變紅，撈出。
3、鍋里留下油繼續炒香薑末和蒜末，再加進皮皮蝦一起翻炒，最後撒進一勺花椒鹽孜然粉和香菜末拌勻即可。
做法二
食材
材料：撒尿蝦一斤、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒(適量)
調味料：食用油、郫縣豆瓣、食鹽、乾海椒、花椒粒、雞精(適量)
製作方法
1、煮蝦：先用沸水將皮皮蝦煮開約1到2分鐘，煮皮皮蝦時，水中放些姜以去腥味。
2、燒油：將皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒放盤備用，將鍋內倒上約半斤食用油。
提示：燒油時，火不要太大，食用油不易燒得太熟。
3、炒料：將郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒粒、乾海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。
4、炒蝦：將皮皮蝦倒入炒香的料中後，開旺火快炒5到6分鐘即可，炒的過程中，可以放適量雞精提味。然後，將芹菜、洋蔥、青、紅海椒倒入鍋中翻炒3到5分鐘，便可以起鍋裝盤，一道色澤鮮亮，美味可口的香辣撒尿蝦就做好了。
選購
一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那么大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。
如果蝦的顏色發亮、發青，那么就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那么就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。雖然死的皮皮蝦仍可食用，但是，在選購時如果已經發軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購買。
