五香煮肉

五香煮肉材料

（整條）500g；蒜頭 1瓣；姜 1小塊； 京蔥 1/2段；黃瓜 1小段；香菜 少量；蔥結 　1個

調料：

油 1大匙；鹽 半小匙；酒 2大匙；醬油 3大匙；糖 2大匙；八角 1個；桂皮 1片

做法：

（1）豬排肉稍整形後，用繩子紮好，鍋中加入1大匙油，將肉塊放入稍煎

（2）加入適量水（蓋過肉）煮開後加酒、薑片、蒜片、蔥結稍煮，再加入醬油、糖、八角、桂皮，小火煮40分鐘

（3）另取鍋加200ml肉湯，加入1大匙香油和半小匙鹽，放入（2）的肉塊，邊煮邊將湯汁澆在肉塊上，直煮至湯汁濃稠

（4）稍冷後除去繩子，切成薄片，再配上蔥絲黃瓜即可

基本介紹

• 中文名：五香煮肉
• 主料：去骨豬大排肉

材料：

五香煮肉

（整條）500g；蒜頭 1瓣；姜 1小塊； 京蔥 1/2段；黃瓜 1小段；香菜 少量；蔥結 　1個

調料：

油 1大匙；鹽 半小匙；酒 2大匙；醬油 3大匙；糖 2大匙；八角 1個；桂皮 1片

做法：

（1）豬排肉稍整形後，用繩子紮好，鍋中加入1大匙油，將肉塊放入稍煎

（2）加入適量水（蓋過肉）煮開後加酒、薑片、蒜片、蔥結稍煮，再加入醬油、糖、八角、桂皮，小火煮40分鐘

（3）另取鍋加200ml肉湯，加入1大匙香油和半小匙鹽，放入（2）的肉塊，邊煮邊將湯汁澆在肉塊上，直煮至湯汁濃稠

（4）稍冷後除去繩子，切成薄片，再配上蔥絲黃瓜即可