五香烤鴨胸配蘆筍

用料

1. 鴨胸肉洗淨，用處放置吸乾多餘水分，用叉子在鴨皮上扎洞洞，扎得深一些。

2. 生抽、五香粉、少許料酒、少許老抽（上色用）、少許蜂蜜調勻，擠入八分之一或四分之一檸檬的檸檬汁（口味可根據自己喜好調節），把鴨胸肉放進去，醃製起碼一小時，醃製過夜效果更好。

3. 平底鍋倒少許油加熱，用中火或小火將鴨胸的皮朝下稍煎（約五分鐘），然後翻一面煎一分鐘，煎出來的湯汁不要倒掉。

4. 同時烤箱預熱180度，用錫紙做成盒子狀放在烤架或烤盤上，煎過的鴨胸肉轉移到盒子內，皮朝上放好。

5. 烤箱中層烤10分鐘，取出刷上薄薄一層蜂蜜或油，再放回去烤5分鐘。取出後切片。

6. 配菜：蘆筍。洗淨後切段，湯鍋加水和少許鹽燒開後將蘆筍燙熟，撈出瀝乾水分，加少許特級初榨橄欖油拌一下。

7. 澆汁：剛才煎鴨胸用的平底鍋再加熱，將留下的湯汁溫一下倒入碗中，加入適量蒜蓉豆豉醬，再擠入八分之一檸檬的檸檬汁，調勻即可。

8. 熱米飯盛入碗中，在表面用嫩菠菜葉鋪滿半邊，將切好的鴨胸肉碼在菠菜葉上，澆上澆汁，另一半碼上拌好的蘆筍，中間放一小塊檸檬裝飾。