五香烤子魚，屬於冷菜。松香鮮美，尤其春天的鳳尾魚肚中帶籽入口更佳。 基本介紹 中文名：五香烤子魚主要原料：鳳尾魚，醬油是否含防腐劑：否適宜人群：青年人，老年人 原料,調料,操作程式,特色點評,要領提示, 原料鳳尾魚(烤子魚)100克。調料黃酒5克，醬油6克，糖8克，胡椒粉0.2克，味素、麻油各2克，五香粉1克，蔥5克。姜3克，精油500克(實耗25克)，湯50克。操作程式1．鳳尾魚洗淨後放碗裡，加酒、少許醬油、胡椒粉，醃漬幾分鐘。2．油鍋燒熱，放入鳳尾魚炸至外香里松(需復炸)撈出，倒去油。3．鍋留底油，放蔥、姜熗鍋，加黃酒、醬油、糖、湯、味素，浸入炸好的鳳尾魚，滴入麻油。撒上五香粉， 即可出鍋裝盤。特色點評松香鮮美，尤其春天的鳳尾魚肚中帶籽入口更佳。是較受歡迎的京菜之一。要領提示炸時掌握好油溫，滷汁兌制要適口。
