五香平菇炒蛋

基本介紹

• 中文名：五香平菇炒蛋
• 主要食材：蚝菇（或者平菇），蔥
• 分類：五香，素菜

用料

材料	用量
蚝菇（或者平菇）	半盒（約100克）
蔥	1根
雞蛋	2個
鹽	1/4茶匙+1/2茶匙
五香粉	1/4茶匙
料酒	1湯匙
菜籽油	1湯匙+1湯匙

做法

1. 雞蛋加1/4茶匙鹽和1湯匙料酒打散；蚝菇洗淨撕成小塊，用手稍稍拽乾水份（不要拽得太乾，讓蚝菇一會兒可以炒出汁水）；蔥細細切成蔥花。

2. 熱鍋1湯匙油，雞蛋液下鍋攤成雞蛋餅，然後用鏟子劃成小塊，出鍋備用。

3. 熱鍋1湯匙油，轉小火爆香蔥花，慢慢熬一會兒（15－20秒）蔥油。轉大火下蚝菇一起翻炒，加1/2茶匙鹽，炒至蚝菇出水。把雞蛋塊倒進去一起翻炒，雞蛋塊會把蚝菇炒出來的水吸收。撒上五香粉攪拌均勻。出鍋裝盤。