五行草

五行草就是馬齒莧，一種野菜；馬齒莧是一種古籍上很早就記載的對人類有貢獻的野生佳蔬。之所以叫它五行草，就在於它葉子是青色的、而梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色，故稱五行草。

基本介紹

• 中文學名：五行草
• 拉丁學名：Portulaca oleracea L.
• 別稱：馬齒莧，長命菜，五方草，瓜子菜
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：原始花被亞綱
• 目：中央種子目

形態特徵

五行草出自《本草經集注》《本草圖經》：馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。馬齒莧（葉及花）一年生草本，全株無毛。莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10-15厘米，淡綠色或帶暗紅色。葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長1～3厘米，寬0.6～1.5厘米，頂端鈍圓或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面暗紅色或淡綠色,中脈微隆起;葉柄粗短。花無梗，直徑4-5毫米，常3～5朵簇生枝端，午時盛開；苞片2-6，葉狀，質膜，近輪生；萼片2，對生，綠色，盔形，左右壓扁，長約4毫米，頂端急尖，背部具龍骨凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黃色，倒卵形，長3-5毫米，頂端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，長約12毫米，花葯黃色；子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭4～6裂，線形。蒴果卵球形，長約5毫米，蓋裂；種子細小，多數，斜偏球形，黑褐色，有光澤，直徑不及1毫米，具小疣狀凸起。花期5～8月。果期6～9。

生長環境

馬莧菜適應性極強，耐熱、耐旱，對光照的要求不嚴格。強光、弱光下均可正常生長，在溫暖、濕潤、肥沃的壤土或沙壤土上生長良好，並在任何土壤中都能生長，能儲存水分，即耐旱又耐澇，和其他雜草一樣生命力極強，只要稍加管理就可很好的生長。

分布範圍

我國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。

主要價值

食用價值

它鮮食乾食均可，作菜當糧都行，而且有著很好的醫療作用。

現代科學研究證明，馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、以及胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。經常食用馬齒莧，不僅可以補充身體營養，而且絕無增高膽固醇之憂，實為天然佳蔬良藥。

[食譜附方]

一.馬齒莧炒雞蛋

主料

馬齒莧30克，雞蛋250克

調料

鹽35克，料酒5克，花生油15克，味素2克嗎，醬油3克

做法

1、先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗淨，用刀切成段，備用。

2、把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味素少許，調味。

3、炒鍋刷洗淨，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟就好了。

二.涼拌馬齒筧

主料

馬齒莧500克。

調料

白砂糖10克、醋5克、香油10克

做法

將馬齒莧洗淨，切成段， 然後放入開水裡焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。

三.馬齒莧肉絲湯

材料

豬瘦肉150克、馬齒莧250克、大蒜2瓣、澱粉適量、食用油25克、醬油2小匙、精鹽1小匙

做法

1、豬瘦肉洗淨，切絲，用醬油、澱粉醃漬;

2、馬齒莧擇洗乾淨，掐斷;大蒜洗淨搗成茸;

3、鍋內放油，燒熱，爆香大蒜茸，加適量清水，下馬齒莧煮至六成熟;

4、加肉絲煮熟，用精鹽調味即可。注意：味道獨特，鹹鮮味美。最好先把肉絲放入沸水中氽熟，再放入湯內，這樣湯汁會更清爽。

食用禁忌：與鱉甲相剋。適合體質：陽虛質、氣虛質體質應忌食或少食。

藥用價值

1．抗菌作用　乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用．對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結核桿菌也有不同程度的抑制作用。對綠膿桿菌有輕度抑制作用．實驗表明,在試管內（1：4）對痢疾桿菌有殺菌作用，此種殺菌作用不是由於藥物本身較強的酸性所致．煎劑在18.75～37.5mg/ml濃度時， 對志賀、宋內、斯氏及費氏痢疾桿菌均有抑制作用，但與馬齒莧多次接觸培養後能產生顯著的抗藥性。小鼠腹腔注射大腸桿菌感染時，用醇提液或醇提後殘渣水煎劑則無效。

2．對子宮的作用　臨床和動物實驗表明：馬齒莧對子宮有收縮作用。將馬齒莧搗碎擠汁，給產婦口服6～8ml,子宮收縮強度較口服4ml 麥角流浸膏為強．馬齒莧注射液對豚鼠、大鼠、家兔的離體子宮和家兔及犬的在位子宮均有明顯的興奮作用。2ml馬齒莧注射液較麥角新鹼0.2mg 作用為強，較用垂體後葉素10單位為弱；而用4～6ml 的馬齒莧注射液，其作用強度則與垂體後葉素10單位相當。收縮子宮的有效成分可能為氯化鉀。對馬齒莧子宮收縮作用成分的研究證明，馬齒莧對動物子宮有兩種相反的作用，一為興奮作用，一為抑制作用。具有興奮作用的是無機鉀鹽，可以藥用者為氯化鉀；具抑制作用的是有機成分。

3． 對平滑肌的作用　馬齒莧製劑對離體大鼠迴腸有明顯的收縮作用，該作用與前列腺素 E 和新斯的明興奮腸平滑肌的作用相類似。

4． 其他作用　煎劑對離體蛙心及離體豚鼠小腸均有抑制作用。給麻醉狗靜脈注射20%煎劑3ml/只，對其血壓無明顯影響。水溶和脂溶抽提物能延長某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，但不影響血糖水平，其原因可能是改善了動物的脂質代謝的紊亂。馬齒莧對血管有顯著的收縮作用。亦能促進上皮細胞生長，有利於潰瘍癒合。

植物文化

民間傳說

唐·杜甫。《園官送菜》：“清晨蒙菜把，常荷地主恩。守者愆實數，略有其名存。苦芭刺如針，馬齒葉亦繁。青青嘉蔬色，埋沒在中園”；“又如馬齒盛，氣擁葵荏昏。點染不易虞，絲麻雜羅紈”。

民間諺語：“馬齒莧，沸水炸，人們吃了笑哈哈，為了啥？醜陋的白髮消失啦”。

歷史傳說：據李絳《兵部手集》載，當年武元衡相國在西川時，患脛瘡掀癢不堪忍受，百醫無效，百方不掛。及到京，有廳吏上馬齒克方，用之便愈。李時珍將這一傳說記錄於《本草綱目》。

民間傳說：上古之時，十日並出，田禾皆枯。二郎神肩挑兩山，直趕太陽，太陽無處躲藏，情急之中，見馬齒莧長得油綠滴翠，鬱鬱蔥蔥，便藏在它的葉下。以後，太陽為了報答馬齒莧的救命之恩，便始終不曬馬齒覓，天旱無雨，其他植物蔫乎乎的，唯獨馬齒覓綠油如初，開花吐蕊，結籽繁殖。

文獻記載

《開寶本草》：“服之長年不白。治癰瘡，殺諸蟲。生搗汁服，當利下惡物，去白蟲。”

《本草綱目》：“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。”

《本草拾遺》：“諸腫揍疣目，搗揩之；破壬癇，止消渴。”

《滇南本草》：“益氣，清暑熱，寬中下氣。滑腸，消積帶，殺蟲，療瘡紅腫疼痛。”

藥方選錄

1.治療血痢：馬齒莧二大握（切）粳米三合。上以水和馬齒莧煮粥不著鹽醋空腹淡食。（《太平聖惠方》馬齒粥）

2.治療癰久不瘥：馬齒莧搗汁煎以敷之。（《備急千金要方》）

3.治療翻花瘡：馬齒莧一斤燒為灰 細研以豬脂調敷之。（《太平聖惠方》）

4.治療肛門腫痛：馬齒莧葉、三葉酸草等份。煎湯熏洗 一日二次有效。（《瀕湖集簡方》）

5.治療小兒白禿：馬齒莧煎膏塗之或燒灰豬脂和塗。（《太平聖惠方》）

6.治療小兒火丹：熱如火繞腰即損：杵馬齒莧敷之日二。（《廣利方》）

7.治產後血痢，小便不通，臍腹痛：生馬齒莧，搗，取汁三大合，煎一沸，下蜜一合調，頓服。（《經效產寶》）

8.治小便熱淋：馬齒莧汁服之。（《聖惠方》）

9.治赤白帶下：不問老稚孕婦悉可服馬齒莧搗絞汁三大合，和雞子白一枚，先溫令熱，乃下莧汁，微溫取頓飲之。（《海上集驗方》）

10.治闌尾炎：生馬齒莧一握。洗淨搗絞汁30毫升，加冷開水100毫升，白糖適量，每日服三次，每次一百毫升。（《福建中醫藥》6（3）：113，1961）

11.治多年惡瘡：馬齒莧搗敷之。（《滇南本草》）

12.治蛀腳臁瘡：乾馬齒莧研末，蜜調敷上，一宿，其蟲自出。（《海上方》）

13.治耳有惡瘡：馬齒莧50克（乾者），黃柏25克（銼）。搗羅為末，每取少許，綿裹納耳中。（《聖惠方》）

14.治甲疽：牆上馬齒莧（陰乾）100克，木香、丹砂（研細）、鹽（研細）各0.5克。上四味，除丹砂、鹽外，銼碎拌令勻，於熨斗內，炭火燒過，取出細研，即入丹砂、鹽末，再研勻，旋取敷瘡上，日兩三度。（《聖濟總錄》馬齒散敷方）

15.治瘰癧：馬齒莧陰乾燒灰，臘月豬膏和之，以暖泔清洗瘡，拭乾敷之，日三。（《救急方》）

16.治瘰癧未破：馬齒莧同靛花搗摻，日三次。（《簡便良方》）

17.治蜈蚣咬傷：馬齒莧汁塗之。（《肘後方》）