金針菇去掉老根，清洗乾淨。將黃瓜、胡蘿蔔用清水洗淨切成絲，黑木耳提前用清水泡發切成絲備用。
基本介紹
- 中文名：五蔬拌金針菇
- 主要原料：金針菇，黃瓜，胡蘿蔔，尖椒
- 是否含防腐劑：否
- 調味料：鹽、雞精
原材料,調味料,準備階段,製作過程,
原材料
金針菇200克，黃瓜50克，胡蘿蔔50克，尖椒30克，香菜10克。
調味料
鹽1/2茶匙，雞精1克，生抽1湯匙，山西老陳醋1湯匙，辣椒油1/2茶匙，食用油少許，大蒜2瓣，花椒3～5粒，乾紅辣椒1個。
準備階段
3.香菜摘去黃葉洗淨，切2cm長的寸斷。尖椒去蒂去籽洗淨切成絲，蒜瓣去皮備用。
4.去皮的蒜瓣放入一個小碗裡，加入一點鹽，用擀麵杖搗成蒜泥。
調成味汁。
製作過程
1.鍋里放入清水大火燒開。
2.放入金針菇焯燙1分鐘。
3.放入黑木耳再焯燙一分鐘。
4.撈出用冷水沖一下，瀝乾水分。
6.取一個小勺子，裡面倒入少量食用油，放入花椒粒和乾辣椒，煤氣開小火，將勺子放在
火上，炸至出香味。（這一步製作時要注意安全，一定要用小火）
7.將炸好的油澆在菜上面。
8.倒入調味汁，放入香菜段，用筷子拌勻即可。
