五花肉炒鴨子

五花肉炒鴨子是以鴨子、五花肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：五花肉炒鴨子
• 分類：炒
• 主要食材：鴨子，五花肉

用料

材料	用量
鴨子	一隻
五花肉	-
蔥	-
姜	-
蒜	-
乾紅辣椒	-
青辣椒	-
料酒（米酒也行）	-
醬油	-
鹽	-
茶油	-

做法

1. 把鴨子切成小塊，保留鴨腳、鴨頭、翅膀（分成翅根和翅尖）、鴨腿，要是覺得鴨腿太大可以切成小塊，姜蒜切片，蔥切段

2. 茶油燒熱後，放入保留的鴨腳、鴨頭、翅膀和鴨腿，炸至金黃色，然後再放入所有的肉塊爆炒，這時候放點鹽，以便入味。將肉中的水分炒乾至金黃色

3. 放入五花肉，肉熟後放鹽，大蒜，姜，乾辣椒、少放醬油上色，燜兩三分鐘

4. 再放料酒，再把酒燜乾後放水燜，燜半個小時左右，在燜的過程中要時刻查看鍋中的肉有沒有粘鍋

5. 水分快沒有的時候，將鴨肉扒到一邊，放入新鮮辣椒，放點鹽

6. 燜至沒有水分時，再放蔥，在炒一炒這樣就可以起鍋了