五花肉炒板凳腿

做法

1、大蒜切薄片、生薑切絲，紅尖椒切1厘米長的小段。

2、五花肉冷藏後切薄片。土豆去皮，洗淨後切約1厘米厚的片。把土豆片切成方條備用。

3、鍋里坐水，水開後放入土豆條焯水，等土豆條變色即可撈出。把焯水後的土豆條過涼水，浸泡。

4、另起鍋，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黃即可盛出肉片，鍋里留底油。

5、放入切好的蒜片、薑絲、紅椒段爆香。

6、倒入土豆條、五花肉片，翻炒。倒入一湯匙味極鮮醬油，大火翻炒。烹入適量香醋。撒入適量精鹽，炒勻即可出鍋。

基本介紹

• 中文名：五花肉炒板凳腿
• 主要食材：五花肉
• 輔料：五花肉 紅椒 生薑 大蒜
• 佐料：醬油 香醋 精鹽

材料

土豆、豬五花肉、紅椒、生薑、大蒜、味極鮮醬油、香醋、精鹽

小貼士

炒板凳腿：一般把切得不好，不細的土豆絲戲稱像是“板凳腿”，用來形容其切絲的手藝之差。但後來人們慢慢發現這些傻乎乎的“板凳腿”炒出來是另一番滋味，其特有的滋味有超越土豆絲的資質和潛力。

1、五花肉片，小火煸至出油吃起來有韌勁有嚼頭，且不膩。

2、土豆條焯水後，容易炒制。