五色蔬菜焗烤鱈魚是一道美食，由鱈魚、香芹、香菇等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：五色蔬菜焗烤鱈魚
- 主要食材：鱈魚
- 輔料：香芹、香菇、紅椒、洋蔥、胡蘿蔔
- 調料：鹽、黑胡椒碎、料酒、蒸魚豉油，蚝油
用料：鱈魚1條、香芹1棵、香菇6朵、紅椒1個、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/2根
醃魚料： 鹽、黑胡椒碎、料酒、蒸魚豉油、蔥姜適量
蔬菜調味料：蚝油適量
做法
1、鱈魚去鱗、去鰓、去除內臟，洗淨，在魚身劃幾道刀口便於醃製入味
2、魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內塞入蔥段、薑絲
3、再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎醃製3、4個小時以上 （放入冰櫃冷藏醃製，時間越久越入味，用保鮮袋比其它容器方便也很節省空間）
4、準備焗烤所需要的五色配菜
5、五種蔬菜切成細條狀
6、切好的蔬菜加入蚝油拌勻備用
7、準備一張大的錫紙（可以將鱸魚完全包裹起來），錫紙上抹一層食用油，把醃製好的鱈魚放上
8、再鋪上調過味的五色蔬菜
9、用錫紙把魚完全包裹住，邊上捏實，放入預熱到200度的烤箱，中層，烤焙20-30分鐘（根據魚的大小）
