五色蔬丸是一道美食，主料是胡蘿蔔、南瓜、花椰菜，配料是鹽、橄欖油等，調料為鹽、橄欖油等。該道菜品通過將食材進行翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：五色蔬丸
- 主要食材：胡蘿蔔、南瓜、花椰菜、心裡美蘿蔔
- 配料：鹽、橄欖油（或是花生油）、白糖
- 調料：鹽、橄欖油、雞精、澱粉水
做法,營養價值,食用指南,
做法
1、將胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、心裡美蘿蔔用挖球器挖成球狀或半球狀（沒有挖球器可用小勺子挖成半球）；
2、花椰菜切小朵洗淨備用；
3、鍋中加水燒開，放少許鹽與油入水中，加處理好的丸子和花椰菜焯水至半熟狀；
4、撈出浸入冷水中冷卻後瀝乾水備用；
5、鍋燒熱，加少許橄欖油，入蒜蓉煸香；
6、倒入半熟的蔬菜丸子，少許白糖，鹽、翻炒至丸子全熟；
7、最後加雞精調味，淋上少許澱粉水即可出鍋。
營養價值
1、胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
2、冬瓜是一種藥食兩用瓜類蔬菜，能清肺熱化痰、清胃熱除煩止渴，甘淡滲痢，去濕解暑，能利小便，消除水腫之功效；
3、南瓜其營養豐富，含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。國內外醫學專家、學者究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃黏膜潰瘍、化結石作用。
4、花椰菜屬十字花科，是甘藍的又一變種。原產義大利，我國有少量栽培。菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
5、心裡美是一種家常菜，主料為蘿蔔絲。有的心裡美蘿蔔是辣的，因為本身的生物成分如此。心裡美蘿蔔的營養價值：所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。
食用指南
1、南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹；
2、冬瓜腎虛者不宜多吃。
