《五穀雜糧生百病，五穀雜糧治百病》是2017年1月西安交通大學出版社出版的圖書，作者是雷正權。
基本介紹
- 書名：五穀雜糧生百病，五穀雜糧治百病
- 作者：雷正權
- ISBN：9787560588896
- 出版社：西安交通大學出版社
- 出版時間：2017年1月
- 開本：32開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
“稻、黍、稷、麥、菽”，古時的五種糧食作物發展到今日已被賦予了更多的內容，也包含了
更多的品種。五穀雜糧是生命的本源，健康的飲食離不開五穀雜糧，長期的精米白面、大魚
大肉導致人們營養失調，影響健康、滋生疾病。本書以五穀養生知識為出發點，詳細解讀了
五穀雜糧的食療價值、宜忌人群、選購要點、搭配法則以及食療偏方和養生食譜，為每一個
愛健康、愛生活的人提供了全面而系統的五穀養生秘訣。
更多的品種。五穀雜糧是生命的本源，健康的飲食離不開五穀雜糧，長期的精米白面、大魚
大肉導致人們營養失調，影響健康、滋生疾病。本書以五穀養生知識為出發點，詳細解讀了
五穀雜糧的食療價值、宜忌人群、選購要點、搭配法則以及食療偏方和養生食譜，為每一個
愛健康、愛生活的人提供了全面而系統的五穀養生秘訣。
圖書目錄
第一章 五穀雜糧雖養人，卻不能隨便吃
隨著人們對傳統養生和現代營養學關注的深入，以前因口感粗糙，只被作為普通糧食的五穀雜糧也華麗變身，蛻變為炙手可熱的香餑餑。 然而五穀雜糧雖好，卻也不能隨便吃。了解五穀雜糧，是回歸健康之路的必然選擇。
食物保健康，五穀雜糧是關鍵002
主食為你提供超八成的能量004
全穀物，你吃的量夠嗎006
粗糧吃越多越好嗎007
解密五穀雜糧的脾性009
食物的“五味”012
食物的“五色”015
根據體質吃五穀雜糧020
根據年齡吃五穀雜糧028
五穀雜糧的吃法030
第二章 穀類：粥飯當家，五穀為主
主食，尤其是稻穀類主食永遠是餐桌上的營養將帥，然而所謂稻穀也不僅僅有水稻、小麥這么單一。稻穀類家族龐大，除水稻、小麥外還有蕎麥、燕麥、黑米、高粱等，且每一種所含營養物各有特點，有很強的互補作用。因此越是能將主食吃出花樣，越有可能吸收到更為豐富的營養。
小 麥036
大 麥037
玉 米039
大 米041
小 米042
薏 米044
蕎 麥045
黑 米047
燕 麥048
糯 米050
高 粱051
第三章 豆薯：健康搭配，豆薯為補
豆薯類可作為主食，也可用來做成菜品，隨著生活條件的提高，現在多將其做成湯菜或甜品零食食用。豆類含有豐富的植物性蛋白質，無論打磨成豆漿還是做成其他豆製品都堪稱經典；而薯類則因含有大量糖分和食用纖維，可做成新式甜品，營養又減肥，美味又不失健康。
黃 豆054
豆 腐056
豆 漿057
黃豆芽059
紅 豆060
黑 豆062
綠 豆064
綠豆芽065
扁 豆066
蠶 豆068
豇 豆070
豌 豆072
刀 豆074
馬鈴薯075
山 藥076
紅 薯078
芋 頭080
魔 芋081
第四章 堅果、乾果：營養加分，珍果為益
堅果、乾果一般不作為主食食用，但習慣上還是將其歸入雜糧一類。堅果、乾果類雖不是三餐飲食結構中的必需，但因其營養豐富，所以在人體健康拼圖上仍占據了重要位置。比起其他雜糧，堅果、乾果類最大的特點是含有大量不飽和脂肪酸，對心腦血管保護及抗衰老非常有益，可謂真正的健康零食。
榛 子084
板 栗085
核 桃087
松 子089
杏 仁090
腰 果092
枸 杞094
大 棗095
蓮 子097
葵花子099
花 生100
芝 麻101
第五章 身體的很多毛病都可以通過吃五穀雜糧來緩解
最好的醫院是廚房，最好的藥材是食物，最好的醫生是你自己。不要小看身邊的五穀雜糧，身體的很多毛病都是可以通過吃五穀雜糧來緩解的。
感 冒106
咳 嗽107
支氣管炎109
中 暑110
嘔 吐111
吐 血112
腹 瀉113
水 腫116
便 血119
高血壓120
冠心病121
糖尿病123
胃 痛124
胃下垂126
慢性胃炎126
胃及十二指腸潰瘍127
膽囊炎128
缺鐵性貧血130
失 眠131
青光眼132
口腔潰瘍133
濕 疹134
痤 瘡135
牛皮癬136
蕁麻疹137
痛 經138
閉 經139
崩 漏140
紫 癜141
流 產142
盆腔炎143
肥胖症144
尿路感染145
妊娠嘔吐147
產後缺乳148
子宮脫垂149
月經後期150
急性乳腺炎150
更年期綜合徵151
肺結核152
尿路結石154
慢性腎炎155
癤156
麻 疹157
水 痘158
哮 喘159
小兒厭食症160
百日咳161
小兒感冒162
流行性腮腺炎163
癰164
風濕性關節炎165
便 秘166
眩 暈168
肺膿腫169
神經衰弱170
阿爾茨海默病171
第六章 吃對五穀雜糧，上班族不忘事、精力足、睡眠好
食物越來越豐富，身體卻越來越差；活得越來越體面，快樂卻越來越少……當你生活壓力大的時候，回家吃飯吧，在五穀雜糧中尋找力量，回歸健康、愉悅的生活方式。
上班族多吃花生補補腦176
南瓜子補充腦力，還是男人的最佳零食177
益氣補脾，富含澱粉酶的山藥當仁不讓179
小麥胚芽、大麥纖維，都是養心的良藥181
葵花子讓你心情好，不失眠183
米麵混吃抗衰老184
熬夜族喝點荷花桂圓茶185
應酬族、精細族怎樣吃才營養均衡187
第七章 吃對五穀雜糧，老年人補五臟、強筋骨、養精神
隨著年齡的增長，老年人的免疫力逐漸減退，新陳代謝的速度也會減慢，因此，老年人要特別注意日常飲食，多食用一些具有抗氧化功能的五穀雜糧，如葵花子、核桃等，以起到軟化血管、預防阿爾茨海默病的作用。
老年人的營養觀念要及時更新192
老年人飲食習慣應遵照“3+3”原則193
主食不宜過於精細195
老年人早餐最好吃發麵食物197
燕麥是老年人長壽的好幫手198
一日三棗，長生不老199
板栗“腎之果”，生吃效果好200
黑豆粥：美味入口，血通筋骨壯202
豆腐不能一次食用過多204
第八章 吃對五穀雜糧，女人長不胖、曬不黑、人不老
女人真正的美麗以身體健康、氣血充盛為基礎。從現在開始，只吃對自己有益的食物，做適度運動、按摩，不消半年，一個脫胎換骨的自然美女就會出現。
飲食影響美麗容顏208
上足飲食課，才能塑造出S形身材209
主食吃得少，頭髮白得快211
紅豆薏米湯，除水腫，升體溫213
每天一杯豆漿，補充天然激素214
經期多食米麵可調節情緒217
好喝的五穀雜糧蔬果汁218
好喝的五穀雜糧豆漿220
第九章 吃對五穀雜糧，孩子吃飯香、長得高、體質好
飲食習慣對人的影響很大，不良的飲食習慣可能會加重腦部代謝機能障礙，而良好的飲食習慣不但對心臟有益，對大腦也有好處。孩子處於體力、智力、精力快速成長的時期，需要從五穀雜糧中攝取豐富的營養作為補充。
全麥麵包是早餐中的“健康明星”226
補鈣補血，豆類食物營養多227
課間零食來點大杏仁228
蠶豆不妨帶皮吃229
眼睛疲勞吃甘薯231
脾胃虛弱，吃點小米補一補232
最受孩子歡迎的粗糧食譜233
考試期間吃什麼好236
第十章 超美味的一周營養食譜
五穀雜糧雖好，但任何一種天然食物都不可能提供人體所需的全部營養素，想要做到平衡膳食，日常飲食就必須由多種食物組成，否則就不能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的。
營養食譜使用指南240
900～1000千卡系列——每日三餐243
1100～1200千卡系列——每日三餐248
1300～1400千卡系列——每日三餐253
1500～1600千卡系列——每日三餐258
1700～1800千卡系列——每日三餐263
1900～2000千卡系列——每日三餐268
隨著人們對傳統養生和現代營養學關注的深入，以前因口感粗糙，只被作為普通糧食的五穀雜糧也華麗變身，蛻變為炙手可熱的香餑餑。 然而五穀雜糧雖好，卻也不能隨便吃。了解五穀雜糧，是回歸健康之路的必然選擇。
食物保健康，五穀雜糧是關鍵002
主食為你提供超八成的能量004
全穀物，你吃的量夠嗎006
粗糧吃越多越好嗎007
解密五穀雜糧的脾性009
食物的“五味”012
食物的“五色”015
根據體質吃五穀雜糧020
根據年齡吃五穀雜糧028
五穀雜糧的吃法030
第二章 穀類：粥飯當家，五穀為主
主食，尤其是稻穀類主食永遠是餐桌上的營養將帥，然而所謂稻穀也不僅僅有水稻、小麥這么單一。稻穀類家族龐大，除水稻、小麥外還有蕎麥、燕麥、黑米、高粱等，且每一種所含營養物各有特點，有很強的互補作用。因此越是能將主食吃出花樣，越有可能吸收到更為豐富的營養。
小 麥036
大 麥037
玉 米039
大 米041
小 米042
薏 米044
蕎 麥045
黑 米047
燕 麥048
糯 米050
高 粱051
第三章 豆薯：健康搭配，豆薯為補
豆薯類可作為主食，也可用來做成菜品，隨著生活條件的提高，現在多將其做成湯菜或甜品零食食用。豆類含有豐富的植物性蛋白質，無論打磨成豆漿還是做成其他豆製品都堪稱經典；而薯類則因含有大量糖分和食用纖維，可做成新式甜品，營養又減肥，美味又不失健康。
黃 豆054
豆 腐056
豆 漿057
黃豆芽059
紅 豆060
黑 豆062
綠 豆064
綠豆芽065
扁 豆066
蠶 豆068
豇 豆070
豌 豆072
刀 豆074
馬鈴薯075
山 藥076
紅 薯078
芋 頭080
魔 芋081
第四章 堅果、乾果：營養加分，珍果為益
堅果、乾果一般不作為主食食用，但習慣上還是將其歸入雜糧一類。堅果、乾果類雖不是三餐飲食結構中的必需，但因其營養豐富，所以在人體健康拼圖上仍占據了重要位置。比起其他雜糧，堅果、乾果類最大的特點是含有大量不飽和脂肪酸，對心腦血管保護及抗衰老非常有益，可謂真正的健康零食。
榛 子084
板 栗085
核 桃087
松 子089
杏 仁090
腰 果092
枸 杞094
大 棗095
蓮 子097
葵花子099
花 生100
芝 麻101
第五章 身體的很多毛病都可以通過吃五穀雜糧來緩解
最好的醫院是廚房，最好的藥材是食物，最好的醫生是你自己。不要小看身邊的五穀雜糧，身體的很多毛病都是可以通過吃五穀雜糧來緩解的。
感 冒106
咳 嗽107
支氣管炎109
中 暑110
嘔 吐111
吐 血112
腹 瀉113
水 腫116
便 血119
高血壓120
冠心病121
糖尿病123
胃 痛124
胃下垂126
慢性胃炎126
胃及十二指腸潰瘍127
膽囊炎128
缺鐵性貧血130
失 眠131
青光眼132
口腔潰瘍133
濕 疹134
痤 瘡135
牛皮癬136
蕁麻疹137
痛 經138
閉 經139
崩 漏140
紫 癜141
流 產142
盆腔炎143
肥胖症144
尿路感染145
妊娠嘔吐147
產後缺乳148
子宮脫垂149
月經後期150
急性乳腺炎150
更年期綜合徵151
肺結核152
尿路結石154
慢性腎炎155
癤156
麻 疹157
水 痘158
哮 喘159
小兒厭食症160
百日咳161
小兒感冒162
流行性腮腺炎163
癰164
風濕性關節炎165
便 秘166
眩 暈168
肺膿腫169
神經衰弱170
阿爾茨海默病171
第六章 吃對五穀雜糧，上班族不忘事、精力足、睡眠好
食物越來越豐富，身體卻越來越差；活得越來越體面，快樂卻越來越少……當你生活壓力大的時候，回家吃飯吧，在五穀雜糧中尋找力量，回歸健康、愉悅的生活方式。
上班族多吃花生補補腦176
南瓜子補充腦力，還是男人的最佳零食177
益氣補脾，富含澱粉酶的山藥當仁不讓179
小麥胚芽、大麥纖維，都是養心的良藥181
葵花子讓你心情好，不失眠183
米麵混吃抗衰老184
熬夜族喝點荷花桂圓茶185
應酬族、精細族怎樣吃才營養均衡187
第七章 吃對五穀雜糧，老年人補五臟、強筋骨、養精神
隨著年齡的增長，老年人的免疫力逐漸減退，新陳代謝的速度也會減慢，因此，老年人要特別注意日常飲食，多食用一些具有抗氧化功能的五穀雜糧，如葵花子、核桃等，以起到軟化血管、預防阿爾茨海默病的作用。
老年人的營養觀念要及時更新192
老年人飲食習慣應遵照“3+3”原則193
主食不宜過於精細195
老年人早餐最好吃發麵食物197
燕麥是老年人長壽的好幫手198
一日三棗，長生不老199
板栗“腎之果”，生吃效果好200
黑豆粥：美味入口，血通筋骨壯202
豆腐不能一次食用過多204
第八章 吃對五穀雜糧，女人長不胖、曬不黑、人不老
女人真正的美麗以身體健康、氣血充盛為基礎。從現在開始，只吃對自己有益的食物，做適度運動、按摩，不消半年，一個脫胎換骨的自然美女就會出現。
飲食影響美麗容顏208
上足飲食課，才能塑造出S形身材209
主食吃得少，頭髮白得快211
紅豆薏米湯，除水腫，升體溫213
每天一杯豆漿，補充天然激素214
經期多食米麵可調節情緒217
好喝的五穀雜糧蔬果汁218
好喝的五穀雜糧豆漿220
第九章 吃對五穀雜糧，孩子吃飯香、長得高、體質好
飲食習慣對人的影響很大，不良的飲食習慣可能會加重腦部代謝機能障礙，而良好的飲食習慣不但對心臟有益，對大腦也有好處。孩子處於體力、智力、精力快速成長的時期，需要從五穀雜糧中攝取豐富的營養作為補充。
全麥麵包是早餐中的“健康明星”226
補鈣補血，豆類食物營養多227
課間零食來點大杏仁228
蠶豆不妨帶皮吃229
眼睛疲勞吃甘薯231
脾胃虛弱，吃點小米補一補232
最受孩子歡迎的粗糧食譜233
考試期間吃什麼好236
第十章 超美味的一周營養食譜
五穀雜糧雖好，但任何一種天然食物都不可能提供人體所需的全部營養素，想要做到平衡膳食，日常飲食就必須由多種食物組成，否則就不能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的。
營養食譜使用指南240
900～1000千卡系列——每日三餐243
1100～1200千卡系列——每日三餐248
1300～1400千卡系列——每日三餐253
1500～1600千卡系列——每日三餐258
1700～1800千卡系列——每日三餐263
1900～2000千卡系列——每日三餐268
