《五穀雜糧營養方案》是2011年1月1日江蘇科學技術出版社出版的圖書。本書介紹了各類五穀雜糧的營養結構、營養功、存貯方法、最佳食法、科學搭配、特色菜餚等。
基本介紹
- 書名:五穀雜糧營養方案
- ISBN:9787534577840
- 頁數:93頁
- 出版社:江蘇科學技術出版社
- 出版時間:2011年1月1日
- 裝幀:平裝
- 開本:40開
- 尺寸:14.6 x 11.6 x 1 cm
內容簡介
據《五穀雜糧營養方案》提供的正確飲食法則,您能輕輕鬆鬆挑到適自己的五穀雜糧,補充到所需的營養素。《五穀雜糧營養方案》內容學,語言通俗易懂,適合各類人士使用。要想身健體康,必先注重調養!了解五穀雜糧的營養成分,讓您能真正認識五穀雜糧,科學食用五穀雜糧。 一五穀雜糧是日常生活飲食的基石,而你真的了解這些我們每天食用的食物嗎?現在就讓我們一起進入五穀雜糧的養生世界。
二什麼是五穀雜糧?
中國人長期作為主食的“五穀”,依時代各有不同的說法,王冰在注釋《黃帝內經》時認為五穀是“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”,而趙岐在注釋《孟子*滕文公》時稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽也”,而在佛教祭祀時五穀又為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”。明朝李時珍在《本草綱目》中則記載穀類有33種、豆類有14種,共有47種之多。
而現今大家已經習慣將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧,所以五穀雜糧也泛指各式各樣的糧食作物,或者有人就更簡單地統稱為“五穀”。
三五穀雜糧的營養百寶箱
多吃五穀雜糧的7大好處
1讓您更漂亮 五穀雜糧中富含的維生素A,可保持皮膚和黏膜的健康;維生素B2,能夠預防青春痘;維生素E則能預防衰老、皮膚乾燥。其他的成分,如脂肪油、揮髮油、亞麻油酸,可滋潤皮膚,使其光滑細緻;胺基酸、胱氨酸等能讓秀髮烏黑亮麗;而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝、使頭髮容易生成,預防掉發和禿頭等。
2讓您更健康
五穀雜糧是人類的主食,不僅能提供您一整天的活力,而且其中所蘊含的在豐富營養則有預防改善疾病的功效,如所含的不飽和脂肪酸,可軟化血管內的膽固醇,減低心血管方面的疾病;許多的膳食纖維,能有效減緩糖類的吸收,並降低吃飯的血糖上升速度,使胰島素產生作用,所以也對糖尿病患者有極大的幫助。
3讓您更苗條
有些五穀雜糧中含有泛酸,可釋放食物的能量,是脂肪代謝的重要成分;維生素B群則可能幫助熱量燃燒。而五穀雜糧皆富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動及消化液分泌,可加強體內廢物排出,有益於瘦身;鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養都是您瘦身的秘密武器喔!
4幫您清除體內毒素
鎂和鐵可加強身體能量,且加速體內廢物的代謝。五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化,還可吸附水分子,推曀食物殘渣或毒素在腸道內運行,達到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環,加速排毒作用。
5預防癌症的侵襲
豆類食品中富含蛋白質、胺基酸和維生素B群等,具有抗癌的作用,常吃可預防腫瘤病變;維生素A有助於人體內細胞分裂,預防癌細胞形成,並可幫助免疫系統反應,製造抗生素;豐富的膳食纖維,可縮短廢物在腸道中停留的時間、以減少致癌物質和腸道黏膜的幾率,有利於防止便秘和結腸癌的產生。
6預防文明病的產生
五穀雜糧中的維生素C,可緩和疲勞症狀、預防感冒、下肢酸痛等文明病;鐵則能預防胃潰瘍與食欲不振;鉀也可以避免肌肉麻痹、鬱悶不安與全身無力等;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠症狀,還可增加食慾,改善體重、調整胃口的功效。
7讓您更聰明
五穀雜糧中的蛋白質,可增強大腦皮層興奮和抑制的功能,提高腦部代謝活動、增強效率;還有人體必需的八種胺基酸,如賴氨酸能活化腦部,對於記憶力減退的老人和大腦正值發育期的小孩有所幫助;谷氨酸可改善腦部機制、治療痴呆症患者等。此外,還含豐富的磷脂,對腦部神經的發育、活動有良好的功效;而乙醯膽鹼能幫助神經傳達,可以增強記憶力。