傳統的月餅我也做了不少，免不了高油高糖，還真不敢多吃，甚至也不敢送給家裡的長輩。健康天然的五穀雜糧做的月餅，低糖不油膩，多吃也不怕有負擔。
基本介紹
- 中文名：月餅
- 外文名：mooncake
- 主要原料：多種穀物
- 是否含防腐劑：是
- 主要營養成分：糖類，蛋白質
- 適宜人群：全年齡段
- 副作用：高熱量 易長胖
原 料,操 作,營養價值,
原 料
操 作
1、稱量好材料。
2、紅豆用清水洗淨表面浮塵，浸泡一夜後，泡好的紅豆中留少量水，上鍋蒸熟（我用高壓鍋蒸30分鐘）。
3、蒸紅豆的間隙，把冷饅頭去皮用手搓成饅頭渣備用。
4、蒸熟的紅豆用大勺子按壓搗碎。
5、加入饅頭渣、白糖25g、色拉油25g。
6、拌勻，和成團成月餅餡料。
7、金瓜事先去皮蒸熟搗成泥。將麵粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小蘇打和金瓜泥混合攪拌。
8、和面至表面光滑，成月餅餅皮材料。
9、將餅皮麵團分成30g一個小劑子，餡料分成25g一個團成小圓球。
10、取一份餅皮麵團，捏圓按扁成碗狀。
11、包入一個餡料，和包湯圓一樣慢慢用手虎口收口成月餅胚。
12、稍稍按壓扁，用小瓶子蓋蘸紅色食用色素在月餅胚上蓋個圓印，入預熱好的烤箱，180度中層烤10分鐘即可（當然你也可以用月餅模具做出各種形狀的雜糧月餅）。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
玉米面含有較多的不飽和脂肪酸，對於人體內脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。美國醫學會發現原住的美國人、印第安人沒有一個患高血壓、動脈硬化的，後來發現他們食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以未患高血壓和動脈硬化。
紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆乾燥成熟的種子，秋季果實成熟而未開裂時收穫。主產於廣東、廣西、江西等地。
又稱相思豆，煮熟後會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風味相當強。紅豆原產於中國，是一種一年生灌木的種子，由於具有醫療效用，所以在遠東一帶頗受重視，數千年來一直將它加入米飯及湯里食用。也由於它們的甜度，所以紅豆在東方甜食里是一種常見的材料。
