五穀炸蝦

《五穀炸蝦》是一道中國民間傳統家庭美食，由五穀蝦烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：五穀炸蝦
• 主要食材：五穀蝦
• 分類：粵菜
• 口味：鮮甜

五穀炸蝦

原料

螃蟹500克，澱粉10克，玉米粉25克，釉米粉25克，麵粉25克，高粱粉25克。

五穀炸蝦

調料

植物油100克，料酒15克，鹽5克，椰蓉5克，白砂糖10克，豆豉15克，香油5克，咖喱 10克，小蔥、姜、大蔥、大蒜、乾紅辣椒、花椒、麵包屑、辣椒粉、花椒粉、雞精、五香粉各適量。

做法

第一步

肉蟹揭蓋去腮、腸，洗淨切塊，蟹鉗拍破，用精鹽、姜、蔥、料酒醃入味後，再用乾澱粉上漿。

第二步

蔥、姜、蒜切末。

第三步

炸鍋放油燒至六成熱，放入蟹肉炸至斷生，放入乾辣椒、花椒編炒出香味後盛出。

第四步

鍋留底油燒熱，放入姜、蔥、蒜末、豆豉炒香，加入炸好的蟹塊，放入料酒、精鹽、雞精、五穀粉翻炒，待谷裹勻蟹塊時，即可出鍋。