五目汁茶漬

基本介紹

• 中文名：五目汁茶漬
• 主要食材：#材料（2人分），米飯
• 分類：日式，蓋飯，湯羹

用料

材料	用量
#材料（2人分）	300g
米飯	300g
荷蘭豆	30g
雞蛋	1個
油	1/4小匙
胡蘿蔔	20g
新鮮香菇	2g
水煮冬筍	20g
雞柳	40g
熟白芝麻	2/3小匙
芥末	1/2小匙
A：日式高湯 1/2杯、醤油 1/2小匙、味啉 1/2小匙、清酒 1/2小匙、鹽 0.2g
B：日式高湯 2杯、醤油 1/2小匙、味啉 1/2大匙、清酒 1/2大匙、鹽 1/4小匙

做法

1. 荷蘭豆撕去老筋，用開水加少許鹽氽燙至顏色翠綠，撈出激入冰水中，用廚房紙擠乾水後斜切成一半；
2. 把雞蛋打散，平底鍋抹少許油，蛋液倒入鍋中攤成薄薄的蛋皮，再切成細條；
3. 胡蘿蔔切絲，香菇切除根部，再切成薄片；冬筍也是切成薄片；雞裡脊肉取出筋切片；
4. 鍋中分別擺好做法（3）切好的食材，倒入（A）的湯汁開火煮滾，加調味料改小火煮熟；
5. 碗中盛好米飯和分別擺上做法（4）的食材，再把荷蘭豆和蛋絲鋪在上面，撒上白芝麻和芥末。鍋中倒入（B）的湯汁和調味料煮沸，淋在蓋飯上即可。