基本信息
【菜譜名稱】 五炸蝦球
【所屬菜系】 全部
【口味特點】
製作原料
主料:蝦仁250克,熟肥膘60克,生肥膘40克。 配料:去皮
荸薺100克,
雞蛋清1個。 調料:紹酒5克、精鹽5克、味素1克、蔥末5克、乾澱粉10克、花椒鹽6克、
番茄醬15克、熟豬肉200克。
製作過程
(1)將蝦仁洗淨瀝乾,放入碗中加精鹽拌勻,斬成茸狀,將熟肥膘、蔥末
荸薺切成粒狀並擠去水分、生肥膘斬成茸一起放入碗內加紹酒、味素、精鹽,將
雞蛋清拌勻後加入乾澱粉,攪拌上勁成蝦締 (2)將鍋置旺火燒至4成熱,用手抓蝦糊擠成直徑3厘米左右大小的
丸子20個,邊將丸子擠入鍋邊用勺子不斷翻動,