基本介紹
菜譜名稱,烹製材料,烹製工藝,菜品特色,
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- 五柳桂魚
桂魚宰殺去掉鱗、鰓、鰭，開膛去內臟洗淨，在魚身兩面背脊上剞一字花刀，用鹽、料酒醃10分鐘。在食用前15分鐘，在鍋中墊入竹底篾，將桂魚同冷水下鍋，放入拍破的蔥、姜和料酒，蓋上蓋，在旺火上燒開後移用小火煮熱（或上籠蒸熟亦可）...
- 魯式正宗五柳桂魚
五柳桂魚 烹製材料 主料：桂魚1000克。輔料：子姜50克 冬筍50克 紅辣椒15克 水發香菇25克 香菜15克。調料：豬油（煉製）50克 料酒50克 鹽5克 醬油10克 大蔥25克 姜15克 香油15克 澱粉(豌豆)13克 。烹製工藝 1、子姜、冬筍、...
- 火爆酒樓新潮熱菜
玉米鴿蛋燒雞塊 渝州大排 鮑汁明鏡佛手酥 鮑汁雞肘荷花酥 魚類 五柳桂魚金魚餃 蝦醬魚籽煎餅 合餅海鱸魚 金絲鱖魚 金錢吐司魚線 鮮魚粒泡餅 鹹鮁魚拼餅子 特色魚腰 香桃白魚丸 蛋撻鮮魚粒 鰨目魚泡餅 金饅魚米 燒麥辣魚頭 ...
- 巧烹妙飪家常素菜1000種
五柳糖醋桂魚 炸魚條 紅燴素干貝 兩熟魚 ……造型素菜 白菜 小白菜 菠菜 捲心菜 油菜 韭菜 芹菜 蘿蔔 茄子 青椒 番茄 蔥、蔥頭 筍、苔乾 蒲菜 茭白 莧菜、蕨菜 雪裡紅 瓜類 豆類 銀芽 豆腐、豆腐乾 腐竹 粉皮、冬粉 麵筋 年糕...
