五指毛桃土茯苓豬骨湯

簡介

今天特介紹這款五指毛桃土茯苓煲豬骨湯，味道清潤可口，男女老少皆宜。

所屬分類

藥膳，食療

美食原料

主料：五指毛桃、土茯苓、豬脊骨

輔料：鹽適量

製作方法

1. 五指毛桃、土茯苓洗淨，稍浸泡；

2. 豬脊骨斬塊，洗淨，氽水撈起；

3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

菜譜功效

清熱祛濕，清肝潤肺。

美味貼士

五指毛桃和土茯苓的外皮坑坑窪窪，清洗時用小牙刷可徹底刷洗乾淨。

食材分析

五指毛桃

聽到五指毛桃的名字，不明就裡的人可能會認為是什麼新品種的桃子呢。其實它是一種植物，長在廣東韶關和河源等地的深山裡，因其葉子長的像五個手指，果實成熟時像毛桃而得名。五指毛桃以根入藥，能健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡。在中藥里，五指毛桃又叫做南芪，即為南方“黃芪”。這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候套用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。

在客家餐館，五指毛桃湯是必備靚湯，帶有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有“五指牛奶”的別名。但奇怪的是，自己在家熬的湯總是沒餐館的香濃，以為是藥材分量不夠，但試過下多了，濃烈的反而是藥材味，不知裡面有什麼秘訣呢！

經查訪得知，原來市場上賣的五指毛桃都是人工種植，生長周期短，且施化肥，灑農藥除蟲。與深山生長的五指毛桃不能相比。還有就是分三指毛桃和五指毛桃，三指毛桃較為香氣濃郁。

煲五指毛桃湯，常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等藥材，再加雞、雞腳、豬骨等肉類，是祛濕痹、健筋骨的調理佳品。我們在購買五指毛桃時，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳；二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根須細的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。