五彩餡冰皮月餅

基本介紹

• 中文名：五彩餡冰皮月餅
• 主要食材：糯米粉，粘米粉
• 分類：月餅，中秋節

用料

材料	用量
糯米粉	45g
粘米粉	20g
澄面	30g，即小麥澱粉
牛奶	190g
糖粉	20g
色拉油	20g
煉乳	25g
糯米粉	乾鍋炒熟，作手粉用
冰皮材料
餡料	適量，按個人喜好，我用了紅豆沙、奶黃陷

做法

1. 在碗裡倒入牛奶、煉乳、色拉油、糖粉攪拌均勻
2. 倒入過篩的糯米粉、粘米粉、澄面，拌勻
3. 鍋內水燒開，把2放入蒸鍋，中火蒸15分鐘
5. 將冰皮平均分割成25g一個，餡料20g一個，在雙手上拍點事先炒好的手粉防粘，然後將餅皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙餡料
6. 用虎口將餅皮慢慢向內收
7. 右手大拇指按住內餡，左手戶口繼續向內收緊，將皮向上推
8. 在模具里撒點手粉，輕輕抖動，讓模具內部都均勻沾上粉，然後到倒出多餘的粉
9. 將做好的月餅搓成略帶橢圓形，收口朝上放入月餅模具中
10. 朝下壓在容器上，彈簧下壓，按緊，直到不動為止
11. 輕輕提起月餅模具，將彈簧按壓到底，將月餅退出來