五彩雞肉燜飯

主料

2隻雞腿

適量油

適量鹽

適量泡發香菇

適量雜菜丁

適量生抽

雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

1 雞腿用八角，花椒，料酒，桂皮，生抽醃製4小時。

2 雞腿去掉骨頭，去掉雞皮，本人不喜歡吃雞皮。切成丁，土豆切丁泡在清水裡去澱粉。

3 泡發的香菇切丁。

4 雜菜丁是超市里買的，用清水沖一下

5 鍋內放油，先下薑片爆香。

6 再下入雞丁，煸炒至變色，加料酒。

7 再下入土豆丁，香菇丁煸炒至土豆變色。

8 倒入冷飯，加少一些水，蓋上小火燜至土豆熟。20分鐘左右。

9 等土豆9分熟的時候，下入雜菜丁大火煸炒2分鐘。

10 最後加入雞精調味。