五彩臘腸燜飯是一道美食，主要原料有大米、臘腸、土豆、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥，調料為鹽、小蔥等。通過將食材倒入鍋中翻炒燜制而成。
基本介紹
- 中文名：五彩臘腸燜飯
- 主要食材：五彩臘腸
- 分類：家常菜
- 口味：美味
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食材
大米、臘腸、土豆、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥
配料
水、鹽、小蔥
做法
1、大米洗淨，用1：1的清水浸泡20分鐘左右。
2、準備好各種食材洗淨並去皮備用。
3、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜依次切成大小均勻的丁狀。
4、臘腸切丁。
5、炒鍋加熱後倒入少量食用油，依次下入洋蔥、胡蘿蔔和臘腸翻炒均勻。
6、將浸泡好的大米同米湯一起放入快鍋內。
7、將步驟5中翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快鍋內，與米飯一起翻攪均勻。
8、蓋上鍋蓋加熱，有蒸汽冒出時轉小火加熱8分鐘即可關火。
9、燜飯的同時，另起鍋加熱，倒入適量食用油，煸炒土豆丁和芹菜丁，加入適量鹽調味。
10、米飯燜好之後打開鍋蓋。
11、將煸炒好的土豆芹菜丁放入鍋中攪拌均勻。
12、食用時撒適量小蔥花和黑芝麻即可。
溫馨提示
想要大米快速燜熟入味，需要提前浸泡，使米粒充分吸水，這樣能大大縮短煮飯時間。根據使用鍋具的情況，選擇用冷水或熱水浸泡，以及浸泡時間的長短。如使用不帶壓力的普通鍋具，則適當增加浸泡時間以及用熱水浸泡。將臘腸和蔬菜炒香，和米飯同煮能快速使米飯入味。
評價
1、洋蔥和臘腸提前煸炒能使臘腸中多餘的油脂散發出來，並使臘腸的香味更加濃郁。
2、胡蘿蔔不宜入味需提前翻炒，翻炒後富含油汁的胡蘿蔔營養更加豐富。
3、將這三種食材放入鍋中與米飯同煮，能使米飯最大限度的吸收各種食材的香氣。
4、土豆丁需提前用清水浸泡再入鍋翻炒，這樣不宜粘鍋。
5、土豆丁外殼煸炒到表面略乾，口感焦香即可。
