五彩素乾絲

基本介紹

• 中文名：五彩素乾絲
• 主要食材：長扁豆，香菇
• 分類：快手菜，家常菜，素菜

用料

材料	用量
長扁豆	5根
香菇	5朵
胡蘿蔔	30g
綠豆芽	150g
乾絲	100g
絲瓜	1根
薑末	少量
醬油膏	1茶勺
蔬菜精（味素）	1茶勺
鹽	4g（或依口味增減）
胡椒粉	適量
油	適量

做法

1. 將長扁豆洗淨，切絲備用。
2. 香菇洗淨，切絲備用，另準備一些薑末備用。
3. 絲瓜洗淨，切絲，在鹽水中泡至少半個小時，撈起備用。
4. 豆芽洗淨備用；胡蘿蔔洗淨，切絲備用。
5. 乾絲和冷水一起入鍋，水開後再燒半分鐘，撈起乾絲備用。
6. 起鍋倒少量油，然後倒入薑末、香菇煸炒香。
7. 然後分別將長扁豆絲、胡蘿蔔絲、乾絲、絲瓜絲和豆芽倒入，進行翻炒。
8. 翻炒到各種蔬菜都扁下去了，大概3分鐘的樣子，然後加鹽、醬油膏，翻炒一會兒，再撒些胡椒粉，加蔬菜精，翻炒均勻，即可出鍋。