五彩珍珠排骨湯是一道家常菜餚,不含防腐劑,製作難度一般,飄香美味,老少皆宜。 基本介紹 中文名:五彩珍珠排骨湯主要原料:排骨是否含防腐劑:否配料:蔥 材料,製作方法,烹飪技巧, 材料豬小排兩人份,玉米、山藥、雞腿菇適量,蔥1根,食鹽半匙,水適量。製作方法1. 排骨洗淨,放入冷水鍋中煮開,燒開後倒掉泡沫水,再沖洗乾淨。2. 另起一鍋將排骨和玉米燉煮半小時左右,放入山藥及雞腿菇,再燒十分鐘左右。3. 再次燒開後,加放少許鹽調味即可,美味又簡單,色香味俱全也。烹飪技巧1. 排骨用水燒開再沖洗的方法適用於大部分肉類,可去血腥和異味。2. 山藥有兩種,一種是脆的,一種是糯的,買的時候最好問清楚,這裡最好用糯的。3. 玉米如果沒有彩色的,也可以用普通玉米,只不過顏色沒有這么好看罷,當然也要用糯玉米。4. 這個湯以清新的玉米香味取勝,切勿隨意加調料,少許鹽就夠了,否則當是畫蛇添足。