基本介紹
原料,做法,
原料
做法
1、紫薯去皮蒸熟後過篩壓成泥。加入材料1中的粉類搓勻。一點點的加入材料1中的牛奶,邊加邊搓,直至手感濕潤,抓一把捏一下可捏成團(圖6)。之後可手搓無大顆粒至非常均勻。也可藉助料理機的乾磨功能打成均勻的粉,過篩備用(圖7);
3、此分量總共恰好為一個6寸的固底蛋糕模。紫薯粉是兩份。可先倒入模具一半,之後倒入原色,倒入菠菜粉,最後再倒入剩餘的紫薯粉。我怕此模放不了所有粉,因此預留了少許原色和菠菜粉,結果最後倒入剩餘的全部紫薯粉,模具差一點滿(圖10)。但因為照顧美觀,所以剩餘的原色和菠菜粉用了其餘模具。所以其實此分量應是恰好可以滿模。模具事先抹油,底部鋪油紙。倒入模具後不需按壓,可用工具抹平表面;
4、蒸鍋里加足量水,大火燒開之後放入模具,繼續大火1個小時以上。
松糕涼後變硬。下次吃之前重新加熱即可。