五彩乾拌意大利麵

基本介紹

• 中文名：五彩乾拌意大利麵
• 主要食材：義大利直行面，迷你黃瓜
• 分類：拌麵，面

用料

材料	用量
義大利直行面	250克
迷你黃瓜	2根
胡蘿蔔	1小根
雞蛋	2隻
獨蒜	1隻
蔥	5克
姜	5克
乾紅椒	3-5個
香油	1大勺
生抽	2大勺
醋	2大勺
糖	1小勺
鹽	適量
黑胡椒粉	少量
雞精	適量
植物油	1大勺
豆豉辣椒醬	2大勺

做法

1. 黃瓜和胡蘿蔔切片後切絲，蔥、姜和乾紅椒也切絲

2. 蒜用壓蒜鉗壓茸

3. 將A料依次調入蒜茸碗中，加入蔥薑絲待用

4. 鍋入油，爆香紅椒絲

5. 下入豆豉辣椒醬炒均

6. 盛出待用

7. 將蛋白和蛋黃分開入小碗中拌勻，再取容器將C料拌勻，分別倒入蛋黃和蛋青碗中

8. 取平底鍋入少油，開小火，用蒜塊將鍋底薄塗均勻

9. 鍋內入蛋清，晃動鍋子成圓形，小火煎熟後，用鏟子或手揭，將蛋皮從鍋中取出

10. 用同樣方法煎蛋黃皮

11. 將蛋皮四周切掉，使蛋皮成方形，再對摺幾下，切成5CM左右長的細條

12. 同樣的方法切蛋白皮，切好入小碟備用

13. 鍋內入水，放1小勺鹽燒開。下意面時一定要注意姿勢的正確，將意面用手抓住先豎立在鍋中。鬆手後，意面呈現放射狀入鍋中，超帥的入鍋方式呢！煮8～10分鐘至熟，期間用勺子攪動一下意面以免粘鍋

14. 煮好的意面過一下涼水，瀝乾水分後再入碗或盤中

15. 在意面上鋪好準備好的蛋絲和蔬菜絲，加淋入兩種醬汁，拌勻即可食用